Bärlauch Pesto Selber Machen

Name: Bärlauch Pesto Selber Machen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g frischer Bärlauch; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan, gerieben; 100 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Lieblingsrezepte

Ich liebe es, Bärlauch Pesto selbst herzustellen, besonders im Frühling, wenn der Bärlauch frisch verfügbar ist. Die Kombination aus dem würzigen Geschmack des Bärlauchs, Nüssen und Käse ergibt einen unwiderstehlichen Aufstrich, der jedem Gericht eine besondere Note verleiht. Es ist einfach zu machen und die Aromen sind unglaublich frisch. Ich finde es toll, dass man damit auch Gerichte wie Pasta oder Bruschetta aufpeppen kann. Dieses Pesto ist nicht nur köstlich, sondern auch ein tolles Geschenk aus der heimischen Küche.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:01:17.220Z

Bei der Zubereitung meines Bärlauch Pestos habe ich mit verschiedenen Nüssen experimentiert und festgestellt, dass Pinienkerne die beste Wahl sind. Ihr mildes Aroma harmoniert perfekt mit dem würzigen Bärlauch, und das Pesto wird schön cremig. Um die Aromen zu intensivieren, röste ich die Nüsse vor der Verwendung leicht an – das macht einen riesigen Unterschied!

Ein weiteres Geheimnis ist die Wahl des Käses. Ich verwende gerne Parmesan, der dem Pesto eine salzige Tiefe verleiht. Wenn du eine vegane Variante machen willst, kannst du einfach Hefeflocken verwenden, die auch ein tolles Aroma geben. So habe ich mein ideales Pesto kreiert, das wir immer wieder genießen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, würziger Geschmack des Bärlauchs
Einfach und schnell zuzubereiten
Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gerichten

Die Rolle des Bärlauchs

Bärlauch bringt nicht nur seinen unverwechselbaren, intensiven Geschmack in das Pesto, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Antioxidantien und Vitaminen, die das Immunsystem stärken. Zudem sorgt der würzige Duft des Bärlauchs dafür, dass das Pesto frisch und lebhaft bleibt.

Wählen Sie beim Einkauf frischen Bärlauch aus, der knackig und leuchtend grün ist. Achten Sie darauf, dass die Blätter keine braunen Stellen haben. Dies gewährleistet, dass Sie das beste Aroma und die höchste Qualität für Ihr Pesto erhalten.

Pinienkerne richtig rösten

Das Rösten der Pinienkerne ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen zu intensivieren. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie sie auf mittlerer Stufe. Rösten Sie die Kerne unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Seien Sie vorsichtig, da sie sehr schnell verbrennen können.

Ein kleiner Profi-Tipp: Wenn Sie keine Pinienkerne zur Hand haben, können Sie stattdessen Walnüsse oder Cashewkerne verwenden. Diese Nüsse bringen ebenfalls ein nussiges Aroma in das Pesto, auch wenn der Geschmack etwas variieren kann.

Aufbewahrung und Verwendung

Das Bärlauch Pesto lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie es in ein sterilisiertes Glas und bedecken Sie die Oberfläche mit einer Schicht Olivenöl. So bleibt es frisch und kann bis zu einer Woche halten. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, das Pesto zu verwenden: genießen Sie es als Aufstrich, zu Pasta oder als Dip zu knackigem Gemüse.

Sollten Sie das Pesto in größeren Mengen zubereiten wollen, können Sie es problemlos einfrieren. Verwenden Sie hierfür Eiswürfelformen, um kleine Portionen einzufrieren. Diese können leicht in späteren Gerichten verwendet werden, was die Zubereitung von Mahlzeiten erleichtert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um ein köstliches Bärlauch Pesto zuzubereiten:

Zutaten für das Bärlauch Pesto

100 g frischer Bärlauch
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan, gerieben
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Bärlauch Pesto zuzubereiten:

Bärlauch vorbereiten

Den frischen Bärlauch gründlich waschen und die dicken Stängel entfernen.

Nüsse rösten

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.

Pesto mixen

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Das Olivenöl langsam hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben anpassen.

Serviere das Pesto sofort oder bewahre es in einem Glas im Kühlschrank auf.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch eine Prise Zitronensaft hinzufügen. Das gibt dem Pesto eine frische Note.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Käsesorten, um dem Pesto eine eigene Note zu verleihen. Fügen Sie zum Beispiel Feta hinzu, um einen cremigen, würzigen Geschmack zu erzielen. Alternativ können Pecorino oder sogar veganer Käse verwendet werden, wenn Sie eine pflanzliche Version bevorzugen.

Ein zusätzlicher Kick kann auch durch das Hinzufügen von Zitrone oder Limettensaft erreicht werden. Dies verleiht Ihrem Pesto eine frische, spritzige Note und hilft zugleich, die Aromen auszugleichen.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiges Problem beim Pesto ist die Konsistenz. Wenn es zu dick ist, fügen Sie einfach nach und nach mehr Olivenöl hinzu, während Sie pürieren. Sollten Sie feststellen, dass Ihr Pesto zu wässrig geworden ist, können Sie mehr Nüsse oder Käse hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Ein weiterer Fehler ist das Übermixen der Zutaten, was dazu führen kann, dass das Pesto eine unappetitliche, breiige Textur bekommt. Mixen Sie nur solange, bis alle Zutaten gut vermischt sind und eine schöne, homogene Masse entsteht.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Bärlauch Pesto als Dip zu frischem Brot oder Crackern. Es harmoniert hervorragend mit einem rustikalen Baguette oder gerösteten Brotscheiben. Auch als Beilage zu einem Antipasti-Platte bringt es eine spannende Farbe und Geschmacksvielfalt.

Für eine einfache, aber köstliche Hauptspeise können Sie das Pesto unter heiße Pasta mischen. Fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen und verwandeln Sie Ihr Gericht in eine aromatische Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Walnüsse oder Mandeln verwenden. Jede Nuss gibt dem Pesto einen anderen Geschmack!

→ Wie lange ist das Pesto haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Pesto etwa eine Woche. Für längere Haltbarkeit kannst du es auch einfrieren.

→ Was kann ich mit Bärlauch Pesto anrichten?

Es passt hervorragend zu Pasta, auf Brot, als Dip oder zu gegrilltem Gemüse.

→ Ist das Rezept vegan?

Für eine vegane Variante kannst du den Käse durch Hefeflocken ersetzen.