Gemüsepfanne mit Pilzen und Sojasauce

Name: Gemüsepfanne mit Pilzen und Sojasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Pfeffer und Salz nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie vielseitig eine Gemüsepfanne sein kann! Diese Variante mit frischen Pilzen und Sojasauce ist für mich ein absolutes Muss. In nur wenigen Minuten entsteht ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der würzigen Sojasauce macht jede Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Ich verwende gerne saisonales Gemüse, das ich gerade zur Hand habe, sodass ich immer wieder neue Variationen ausprobieren kann.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:28:10.918Z

Als ich diese Gemüsepfanne zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach die Zubereitung ist. Wir haben frische Pilze gewählt, die perfekt mit dem knackigen Gemüse harmonieren. Besonders begeistert hat mich die Art, wie die Sojasauce alles zusammenbringt und dem Gericht eine asiatische Note verleiht. Am Ende habe ich noch etwas frischen Koriander hinzugefügt, der dem Ganzen eine frische Note gibt.

Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es schön knackig bleibt. Man kann die Pfanne leicht variieren und auch anderes Gemüse hinzufügen, je nach Vorlieben oder saisonaler Verfügbarkeit. Diese Flexibilität macht das Rezept so besonders!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen, die jeden Bissen zum Genuss machen
Ein schnelles Gericht, ideal für hektische Alltagstage
Vielseitig und anpassbar je nach Saison und Vorlieben

      

Die Auswahl der richtigen Zutaten

Für die perfekte Gemüsepfanne ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Ich empfehle, frisches saisonales Gemüse zu verwenden, um die besten Aromen zu erzielen. Champignons bringen eine erdige Note und eine angenehme Textur, während die Paprikas für eine süße Frische sorgen. Zucchini und Karotten fügen sowohl Farbe als auch Crunch hinzu. Man kann auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat ausprobieren, die ebenfalls gut harmonieren.

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten. Wenn einige Stücke größer sind, benötigen sie länger zum Garen. Eine gute Größe sind etwa 2-3 cm, so bleiben alle Gemüsestücke knackig und behalten ihre Form. Ich vermeide es, das Gemüse zu lange zu braten, da es sonst matschig werden könnte.

Das Anbraten – der Schlüssel zum Geschmack

Das Anbraten im Sesamöl sorgt für eine intensive Geschmacksbasis. Ich empfehle, das Öl in der Pfanne gut vorzuheizen, bevor die Knoblauchzehen hinzugefügt werden. Dadurch entfaltet sich das Aroma des Knoblauchs optimal. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt. Ein guter Richtwert ist, ihn etwa 30 Sekunden bis 1 Minute anzubraten, bis er goldbraun ist.

Sobald das Gemüse in die Pfanne kommt, ist es wichtig, es ständig zu rühren. So wird eine gleichmäßige Garung gewährleistet, und das Gemüse erhält eine appetitliche, leicht angebratene Oberfläche, die die Textur verbessert. Man kann auch einen Spritzer Wasser hinzufügen, um das Gemüse leicht zu dämpfen, wenn es etwas schneller gar werden soll, dabei aber noch knackig bleibt.

Zutaten für die Gemüsepfanne mit Pilzen und Sojasauce

Für die Gemüsepfanne

200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass das Gemüse frisch und knackig ist, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung der Gemüsepfanne

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in die gewünschten Stücke schneiden.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Knoblauchzehen kurz anbraten, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Die vorbereiteten Gemüsestücke hinzugeben und unter häufigem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten.

Würzen

Die Sojasauce hinzufügen, gut umrühren und weitere 3–5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Serviere die Gemüsepfanne sofort, genau so, wie sie aus der Pfanne kommt!

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse nach Saison und Verfügbarkeit. Kohlrabi, Brokkoli oder Erbsen sind ebenfalls lecker.

Variationen und Anpassungen

Die Gemüsepfanne lässt sich vielseitig abwandeln. Wenn Sie eine herzhaft-holzige Note wünschen, fügen Sie geräucherte Sojasauce hinzu, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Auch der Einsatz von Tofu oder Tempeh ist eine großartige Möglichkeit, das Gericht proteinreicher zu gestalten. Diese Zutaten können ebenfalls in Würfeln angebraten und zusammen mit dem Gemüse serviert werden.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder Chiliöl hinzufügen. Dies hebt die Aromen und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Auch das Garnieren mit geröstetem Sesam oder gehackten Erdnüssen kann eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack bringen.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend für das Meal Prep nutzen. Einfach die Reste cool in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Einfach wieder aufwärmen, am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Knusprigkeit zu bewahren. Sie können auch etwas frisches Gemüse hinzufügen, um die Frische zu betonen.

Sollten Sie die Gemüsepfanne länger aufbewahren wollen, können Sie sie auch einfrieren. Achten Sie darauf, bereits gekochtes Gemüse nicht zu lange einzufrieren, da die Textur leiden könnte. Am besten funktioniert es, die ungekochten Gemüsestücke einzufrieren. So können Sie bei Bedarf schnell eine frische Pfanne zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Gemüsepfanne ist im Kühlschrank gut verschlossen 2–3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Sojasauce weglassen?

Ja, du kannst sie durch Brühe oder eine glutenfreie Sojasauce ersetzen.

→ Kann ich die Pfanne auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.