Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Hähnchenschenkel, mit Haut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika; 1 TL Kurkuma; 250 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 100 g Mandeln, ungesalzen; 500 ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; Nach Belieben: 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Hervorgehoben unter: Internationale Lieblingsrezepte

Ich liebe es, in die aromatische Welt der marokkanischen Küche einzutauchen, und dieses Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Mit einer perfekten Kombination aus Gewürzen, Früchten und aromatischem Gemüse wird es zu einem wahrhaft zauberhaften Erlebnis. Die Zubereitung in einem traditionellen Tagine sorgt dafür, dass das Hähnchen unglaublich zart und saftig bleibt. Serviert mit duftendem Couscous, ist dies ein Gericht, das Freunde und Familie begeistert und bei jedem Bissen für Freude sorgt.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:37:34.490Z

Bei der Zubereitung dieses marokkanischen Hähnchen-Tagine habe ich mich für frische, hochwertige Zutaten entschieden, um die Aromen der Küche zu intensivieren. Ich habe auch mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und fand heraus, dass die Kombination aus Zimt und Kreuzkümmel dem Gericht eine ganz besondere Note verleiht. Ein zusätzlicher Geheimtipp ist, das Tagine während des Kochens nicht zu oft zu öffnen, um den Dampf und die Aromen zu erhalten.

Die zarte Textur des Hähnchens ergänzt das fruchtige Aroma der getrockneten Aprikosen und der Mandeln perfekt. Während der langen Garzeit entfalten sich die Aromen und vermischen sich harmonisch, was das Gericht zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis macht. Ich empfehle, das Tagine vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu garnieren, um eine frische Komponente hinzuzufügen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Mischung aus Gewürzen und getrockneten Früchten
Zartes Hähnchen, das in köstlichem Sud gekocht wird
Perfekt für gesellige Anlässe und besondere Familienessen

Die Aromen der marokkanischen Küche

Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre aufregenden Gewürzkombinationen, die auch in diesem Hähnchen-Tagine zur Geltung kommen. Kreuzkümmel und Zimt sind nicht nur geschmackliche Highlights, sondern bringen auch die traditionelle Tiefe dieses Gerichts zum Ausdruck. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit den süßen getrockneten Aprikosen, die in der Hitze des Kochens ihre Süße entfalten und dem Gericht eine angenehme Komplexität verleihen.

Besonders wichtig bei der Zubereitung ist die Balance zwischen den herzhaften und den süßen Komponenten. Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs sollten Sie darauf achten, dass sie lediglich glasig werden, um einen leicht karamellisierten Geschmack zu erzeugen, der die Basis für die weitere Aromatisierung bildet. Ein zu starkes Anbraten kann bittere Noten hinzufügen und die feinen Aromen überlagern.

Technik für zartes Hähnchen

Um das Hähnchen besonders zart zu bekommen, ist es entscheidend, dass Sie die Hähnchenschenkel richtig würzen und anbraten. Achten Sie darauf, das Olivenöl in der Tagine gut vorzuwärmen, bevor Sie das Hähnchen hineingeben. Ideal ist eine Temperatur, bei der das Öl leicht zu glitzern beginnt. Braten Sie die Hähnchenschenkel für etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Dieses Anbraten sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern versiegelt auch die Säfte im Hähnchen.

Beim anschließenden Köcheln ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten. Ein sanftes Köcheln ist ideal, da es die Aromen entwickeln lässt und das Hähnchen nicht austrocknet. Das Deckeln des Topfes bewirkt, dass der Dampf im Inneren bleibt, was zur Zartheit des Fleisches beiträgt. Nach 60 Minuten sollten Sie prüfen, ob das Hähnchen sich leicht vom Knochen löst – ein Zeichen dafür, dass es perfekt gegart ist.

Zutaten

Für das marokkanische Hähnchen-Tagine

1,5 kg Hähnchenschenkel, mit Haut
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Paprika
1 TL Kurkuma
250 g getrocknete Aprikosen, halbiert
100 g Mandeln, ungesalzen
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Nach Belieben: 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Zubereitung

Hähnchen vorbereiten

Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Paprika und Kurkuma einreiben. In einem großen Tagine oder einem schweren Topf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse und Gewürze anbraten

Im verbleibenden Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die getrockneten Aprikosen und Mandeln hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten.

Tagine kochen

Das Hähnchen zurück in den Topf geben und die Hühnerbrühe hinzugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Das Hähnchen-Tagine mit frischer Petersilie bestreuen und optional mit Zitronenspalten garnieren. Mit Couscous oder frisch gebackenem Brot servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Tagine mit gesalzenem Joghurt und frischem Brot, um die Aromen weiter zu verstärken. Ein spritziger Weißwein passt hervorragend dazu.

Zubereitung und Lagerung

Wenn Sie das Hähnchen-Tagine im Voraus zubereiten möchten, können Sie es bis zu zwei Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen werden mit der Zeit sogar noch intensiver. Wenn Sie es wieder aufwärmen, bringen Sie es langsam auf mittlerer Hitze wieder zum Kochen. Achten Sie darauf, ein wenig Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Sollten Sie Reste haben, können diese auch hervorragend eingefroren werden. Füllen Sie das gekochte Tagine in luftdichte Behälter ab und frieren Sie es für bis zu drei Monate ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und anschließend vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Beilagen und Variationen

Traditionell wird dieses Hähnchen-Tagine mit fluffigem Couscous serviert, der hervorragend die köstliche Sauce aufnimmt. Eine interessante Variation ist, zusätzlich zu Couscous auch einen frischen Salat aus Tomaten, Gurken und Zitronen-Dressing zu reichen. Dies bringt eine erfrischende Komponente in das Gericht und ergänzt die Aromen perfekt.

Falls Sie eine vegetarische Variante ausprobieren möchten, können Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder saisonales Gemüse wie Kürbis oder Süßkartoffeln ersetzen. Diese Zutaten fangen die Aromen ebenso gut ein und machen die Tagine zu einem köstlichen und nahrhaften Gericht für alle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Die Aromen entwickeln sich im Kühlschrank noch besser.

→ Kann ich das Hähnchen durch Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können das Hähnchen durch verschiedene Gemüse wie Zucchini oder Karotten ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kreieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten, Kichererbsen oder grüne Bohnen hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu erzielen.