Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat

Name: Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 300g frischer Spinat; 250g Ricotta; 100g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Muskatnuss, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, diesen Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat zuzubereiten, weil er nicht nur köstlich ist, sondern auch schnell geht. Die Kombination aus cremigem Ricotta und frischem Spinat macht das Gericht perfekt für den Alltag und besondere Anlässe. In nur wenigen Schritten kann ich diese herzhafte Mahlzeit zaubern, die meine Familie immer wieder erfreut. Besonders wichtig ist es mir, die Nudel nicht zu weich zu garen, damit sie im Auflauf ihren Biss behalten und die Textur perfekt ist.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:46:22.519Z

Als ich zum ersten Mal diesen Nudelauflauf ausprobierte, wusste ich sofort, dass ich ein Gewinner-Rezept gefunden hatte. Ricotta und Spinat harmonieren hervorragend miteinander, und der Auflauf wird durch die goldene Käsekruste zum absoluten Hingucker. Ich empfehle, frischen Spinat zu verwenden, da dieser das Gericht mit einem intensiveren Geschmack bereichert.

Ein kleiner Trick: Ich koche die Nudeln nur al dente, damit sie im Auflauf nicht zu weich werden. Das gibt dem Gericht eine schöne Struktur und sorgt dafür, dass jeder Bissen zum Genuss wird. Dieser Nudelauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für Resteverwertung!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Ricotta kombiniert mit zartem Spinat
Einfache Zubereitung, perfekt für den Alltag
Wohlige, herzliche Aromen, die jeder mag

      

Die Bedeutung der richtigen Nudelwahl

Die Auswahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Nudelauflaufs. Ich empfehle, sich für Pasta mit einer etwas raueren Oberfläche wie Penne oder Fusilli zu entscheiden, da diese die Sauce besser aufnehmen und beim Backen ihre Form behalten. Achten Sie darauf, die Nudeln nur al dente zu kochen, da sie im Ofen weiter garen und sonst matschig werden können.

Bei der Auswahl ist es auch wichtig, auf die Kochzeit der Nudeln zu achten. Wenn Sie Frischnudeln verwenden, reduziert sich die Kochzeit im Vergleich zu getrockneten Nudeln erheblich. Achten Sie darauf, die Anleitung auf der Verpackung zu befolgen und testen Sie sie einige Minuten vor Ablauf der Zeit, um sicherzustellen, dass sie perfekt sind.

Variationen und Anpassungen

Diese Rezeptur lässt sich wunderbar anpassen, vor allem durch die Wahl des Spinats. Frischer Spinat sorgt für eine lebendige Farbe und Geschmack, jedoch können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Wenn Sie gefrorenen Spinat nutzen, achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Auflauf wässrig machen könnte.

Zusätzlich können Sie die Käsemenge variieren. Mögen Sie es besonders cremig, können Sie Ricotta durch Mascarpone ersetzen. Für eine intensivere Käsenote können Sie auch einen Mix aus verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella hinzufügen, was dem Auflauf zusätzliche Tiefe verleiht.

Zutaten

Zutaten für den Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat:

Zutaten

250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
300g frischer Spinat
250g Ricotta
100g geriebener Parmesan
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Muskatnuss, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben einen besonders schmackhaften Auflauf. Achten Sie darauf, die frischen Zutaten auszuwählen, um den besten Geschmack zu gewährleisten!

Zubereitung

Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und kurz beiseitestellen.

Spinat vorbereiten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Pfanne anbraten und den Spinat hinzufügen. Kurz garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Füllung mixen

Ricotta, Eier und die Hälfte des Parmesan in einer Schüssel vermengen. Die Spinatmischung dazugeben und gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Die Nudeln in eine Auflaufform geben, die Ricotta-Spinat-Masse darüber verteilen und gut vermischen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie.

Profi-Tipps

Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

Tipps für die Zubereitung

Wenn Sie die Füllung zubereiten, ist es wichtig, dass der Spinat gut angebraten wird, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren. Sauteieren Sie ihn bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis er zusammengefallen ist und eine leuchtende grüne Farbe hat, bevor Sie ihn mit der Ricotta-Mischung verbinden. Dadurch verhindern Sie, dass Ihr Auflauf wässrig wird.

Achten Sie darauf, die Ricotta-Masse gründlich mit der Spinatmischung zu vermengen, bis sie komplett homogen ist. Dies sorgt für einen gleichmäßigen Geschmack in jedem Bissen und verhindert, dass einzelne Zutaten in der Auflaufform verkehren. Sie können auch mit einer Gabel vorsichtig die Mischung durchstechen, um alles gut zu verbinden.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Decken Sie die Auflaufform mit Plastikfolie oder einem Deckel ab, um die Frische zu erhalten. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 160°C erneut etwa 15–20 Minuten zu backen, bis er durchgehend warm ist und die Oberseite wieder leicht knusprig wird.

Wenn Sie den Auflauf vorbereiten möchten, aber nicht sofort backen wollen, können Sie die Form abdecken und im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden lagern. Lassen Sie den Auflauf eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn in den Ofen geben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können Mozzarella, Gouda oder Feta verwenden, um dem Auflauf ein neues Geschmacksprofil zu geben.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Ist dieses Gericht auch vegetarisch?

Ja, der Nudelauflauf ist vegetarisch und eignet sich perfekt für Vegetarier.