Pfannkuchen dünn ausgebacken

Name: Pfannkuchen dünn ausgebacken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 2 EL Zucker; eine Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie so dünn und zart sind. Die Kunst, einen perfekten Pfannkuchen zu backen, habe ich über die Jahre perfektioniert. Mit der richtigen Technik und der passenden Hitze gelingt es, unwiderstehliche, goldene Pfannkuchen zu zaubern. Ob mit Zucker und Zimt oder herzhaft gefüllt, diese Pfannkuchen sind immer ein Genuss. Lass uns gemeinsam in die Welt der leckeren Pfannkuchen eintauchen!

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:34:10.015Z

Ich erinnere mich an meine Kindheit, als meine Großmutter uns immer Pfannkuchen gebacken hat. Ihre Geheimzutat war eine Prise Muskatnuss, die den Geschmack so besonders machte. Ich habe dieses Rezept durch meine eigenen Erfahrungen verfeinert und nach vielen Versuchen herausgefunden, dass der Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt noch bessere Ergebnisse liefert.

Die Wahl der Pfanne ist entscheidend; eine gut beschichtete Pfanne ermöglicht das einfache Wenden der Pfannkuchen. Zusätzlich achte ich darauf, den Teig gleichmäßig zu verteilen, sodass sie gleichmäßig garen. So gelingen die perfekten Pfannkuchen, die sowohl dünn als auch lecker sind.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für süße oder herzhafte Füllungen
Einfach zuzubereiten und schnell fertig

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Um perfekte Pfannkuchen zu backen, spielt die Technik eine entscheidende Rolle. Achte darauf, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt wird, bevor du den Teig hinzufügst. Ideale Temperaturen liegen bei mittlerer Hitze, etwa 180°C. Beginne mit einer kleinen Menge Teig, damit du die Konsistenz des Pfannkuchens verfolgen und anpassen kannst. Zu viel Teig kann dazu führen, dass der Pfannkuchen nicht gleichmäßig gart.

Der Zeitpunkt, an dem du den Pfannkuchen wendest, ist entscheidend. Warte, bis die Ränder fest geworden sind und die Oberseite Blasen wirft. Dies zeigt an, dass die Unterseite goldbraun ist. Wenn du beim Wenden ein leichtes Gefühl hast, ist das ein weiteres Zeichen dafür, dass der Pfannkuchen bereit ist.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Teig nach dem Mischen ruhen zu lassen. Diese Ruhezeit hilft dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, was zu einer zarteren Textur führt. Wenn du eine noch feinere Konsistenz möchtest, kannst du den Teig auch durch ein feines Sieb gießen, um mögliche Klumpen zu entfernen.

Zutaten und ihre Bedeutung

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für Struktur. Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du versuchen, Teil des Weizenmehls durch Buchweizenmehl zu ersetzen, was deinem Pfannkuchen einen nussigen Geschmack verleiht.

Die Milch sorgt nicht nur für Fluffigkeit, sondern auch für den feinen Geschmack. Wenn du die Pfannkuchen laktosefrei zubereiten möchtest, kannst du pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden. Achte darauf, dass du einen fettigen Milchersatz wählst, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Zucker und Vanillezucker fügen Süße hinzu, die die Pfannkuchen perfekt für süße Variationen macht. Wenn du eine herzhaft gefüllte Variante bevorzugst, kannst du den Zucker weglassen und stattdessen die Gewürze anpassen. Zum Beispiel passt eine Prise Muskatnuss hervorragend zu herzhaften Füllungen.

Variationen und Servierideen

Die Möglichkeiten für Füllungen sind nahezu endlos! Klassische Kombinationen wie Zimt und Zucker sind immer beliebt, aber du kannst auch Kreativität zeigen. Versuche es mit einer Füllung aus frischen Früchten, Joghurt oder sogar einer herzhaften Mischung aus Spinat und Feta. Du kannst die Pfannkuchen auch nach dem Braten einrollen oder falten, um eine ansprechende Präsentation zu schaffen.

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos stapeln und zwischen den Lagen mit Backpapier trennen. Sie lassen sich im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie bei schwacher Hitze in der Pfanne oder im Ofen aufzufrischen — so bleiben sie zart und elastisch.

Zum Garnieren bieten sich Sahne, frische Beeren oder ein Hauch von Ahornsirup an. Für eine besondere Note kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft über die warmen und gefüllten Pfannkuchen geben, um die Aromen hervorzubringen und ihnen eine frische Komponente zu verleihen.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

200 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
2 EL Zucker
eine Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Butter zum Braten

Diese Zutaten ergeben eine perfekte Basis für Ihre Pfannkuchen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen ausbacken

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen 1-2 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben füllen oder mit Puderzucker bestreuen.

Jetzt sind Ihre Pfannkuchen bereit, serviert zu werden! Genießen Sie sie frisch und warm.

Profi-Tipps

Ein wenig Mineralwasser im Teig sorgt für zusätzliche Luftigkeit.

Tipps zur Aufbewahrung

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie zwischen Lagen von Backpapier zu lagern, damit sie nicht zusammenkleben. Sie halten sich dort bis zu drei Tage frisch.

Für eine längere Aufbewahrung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickele sie in Frischhaltefolie ein und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu zwei Monate haltbar. Zum Aufwärmen lege sie einfach in den Toaster oder die Mikrowelle, um sie wieder warm und lecker zu machen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Pfannkuchen pfannkuchenartiger in der Pfanne oder im Ofen ohne Füllung aufzuwärmen. Das garantiert, dass sie gleichmäßig und schnell warm werden, ohne dass du die Füllungen riskierst.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Pfannkuchenbacken ist das Übermixen des Teigs, was zu einer zähen Konsistenz führen kann. Mische die Zutaten nur so lange, dass alles gut vermengt ist; einige kleine Klumpen sind vollkommen in Ordnung. Wenn du diesen Schritt beachtest, wirst du die zarte Textur der Pfannkuchen genießen.

Ein weiteres Problem kann das Anhaften des Pfannkuchens an der Pfanne sein. Stelle sicher, dass die Pfanne gut beschichtet ist und dass du genug Butter verwendest, um eine gleichmäßige Schicht zu schaffen. Ein bisschen Öl oder Schmalz kann ebenfalls helfen, um ein Ankleben zu verhindern.

Beachte auch die Hitze: Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen, während sie innen noch roh sind. Wenn die Hitze zu niedrig ist, werden deine Pfannkuchen fahl statt goldbraun. Teste die Pfanne mit einem Tropfen Wasser; wenn er in die Pfanne springt und zischt, ist sie bereit für den Teig.

Gesunde Alternativen für Pfannkuchen

Für eine gesündere Variante der Pfannkuchen kannst du Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden. Dies gibt den Pfannkuchen nicht nur eine nussigere Note, sondern bringt auch mehr Ballaststoffe mit sich, die dir helfen, länger satt zu bleiben. Du kannst auch Hafermehl ausprobieren, das eine tolle Option für glutenfreie Pfannkuchen ist.

Eine weitere Variante besteht darin, den Zucker weitgehend durch zerdrückte Bananen oder Apfelmus zu ersetzen. Dies liefert natürliche Süße und trägt gleichzeitig zur Feuchtigkeit der Pfannkuchen bei, ohne den Zuckergehalt zu erhöhen. In Kombination mit etwas Zimt entfaltet sich ein himmlischer Geschmack.

Für vegane Pfannkuchen kannst du die Eier einfach durch einen Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen ersetzen. Vermische den Samen mit Wasser und lasse die Mischung einige Minuten quellen. Diese Alternativen helfen nicht nur, den Teig zu binden, sondern sorgen auch für eine ähnliche Textur, wie sie in traditionellem Pfannkuchenteig zu finden ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lagert man übrig gebliebene Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Füllungen empfehlen Sie?

Beliebte Füllungen sind Obst, Nutella oder herzhafte Optionen wie Käse und Schinken.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann als Ersatz verwendet werden, aber die Konsistenz kann variieren.