Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Proteinmehl (z.B. Erbsen- oder Haferprotein); 250 ml Milch oder pflanzliche Alternative; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl; 1/2 TL Zimt; Prise Salz; Etwas Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich sie mit Proteinmehl zubereite. Dies verleiht den Pfannkuchen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern steigert auch ihren Nährstoffgehalt. Diese leckeren Pfannkuchen sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack. Der Einsatz von Proteinmehl sorgt dafür, dass ich mich lange satt fühle und gleichzeitig meine Proteinaufnahme erhöhe. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und können mit verschiedenen Toppings wie frischem Obst oder Joghurt serviert werden.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:34:11.136Z

Bei meiner letzten Idee für ein schnelles Frühstück habe ich Pfannkuchen mit Proteinmehl ausprobiert. Das überraschende daran war, wie fluffig und lecker sie geworden sind. Ich habe verschiedene Sorten ausprobiert, aber die Mischung aus Hafer- und Erbsenprotein hat mir am besten geschmeckt. Der Trick ist, die Zutaten gut zu vermengen, ohne den Teig zu übermixen, damit die Pfannkuchen schön leicht bleiben.

Zusätzlich habe ich ein wenig Zimt und Vanilleextrakt hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Das verleiht den Pfannkuchen eine besondere Note, die sie von herkömmlichen Pfannkuchen abhebt. Ich kann sie jedem empfehlen, der eine gesunde und proteinreiche Frühstücksalternative sucht!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Proteinreicher Genuss für einen energischen Start in den Tag
Fluffige Textur mit leichtem Nussaroma
Vielseitig mit verschiedenen Toppings anpassbar

      

Die Bedeutung der Zutaten

Das Proteinmehl ist der zentrale Bestandteil dieses Rezepts. Es liefert nicht nur wertvolles Protein, sondern sorgt auch für eine besondere Textur. Erbsen- oder Haferprotein kann eine glänzende, leichte Konsistenz verleihen, während andere Proteinmehle möglicherweise dichter sind. Achte darauf, dass du qualitativ hochwertiges Mehl wählst, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Je nach Proteinquelle kann auch der Geschmack variieren, was dir erlaubt, die Pfannkuchen nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen.

Die Wahl der Milch oder pflanzlichen Alternative zahlt sich ebenfalls aus. Mandeldrink oder Hafermilch können den Pfannkuchen ein nussiges Aroma verleihen, während Kuhmilch eine cremigere Konsistenz sorgt. Wenn du laktoseintolerant bist, sind pflanzliche Alternativen ideal. Zudem kann die Verwendung von Proteinmilch den Proteingehalt noch weiter steigern. Experimentiere mit unterschiedlichen Varianten, um deinen perfekten Pfannkuchen zu kreieren.

Technik für den perfekten Pfannkuchen

Um richtig fluffige Pfannkuchen zu erzielen, ist es wichtig, den Teig nur so lange wie nötig zu verrühren. Zu langes Mischen kann zu zähen Pfannkuchen führen. Achte darauf, dass der Teig klumpig bleibt; dies hilft, die Luftigkeit zu bewahren. Eine gute Methode ist, zunächst die trockenen Zutaten und dann die feuchten Zutaten schnell zu verrühren, bis sich gerade eben alles verbunden hat. Lass den Teig vor dem Backen einige Minuten ruhen, damit sich die Inhaltsstoffe besser verbinden können.

Beim Braten der Pfannkuchen achte auf die richtige Hitze. Eine mittlere Hitze ist optimal, um sicherzustellen, dass die Außenseite goldbraun wird, während das Innere durchgegart bleibt. Wenn du die Pfannkuchen in die Pfanne gibst, kannst du kleine Bläschen auf der Oberfläche beobachten; das ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, sie zu wenden. Vermeide es, die Pfanne zu überladen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Proteinmehl (z.B. Erbsen- oder Haferprotein)
250 ml Milch oder pflanzliche Alternative
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl
1/2 TL Zimt
Prise Salz
Etwas Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Proteinmehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Milch und die Eier gut verquirlen und dann langsam zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Wenn die Pfanne heiß ist, portionsweise den Teig hineingießen und die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen nach Belieben stapeln und mit frischem Obst, Joghurt oder Ahornsirup servieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kann man die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor man es vorsichtig unter den Teig hebt.

Variationen und Anpassungen

Diese Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Du kannst verschiedene Gewürze wie Vanille oder Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Ergänze den Teig mit zerdrückten Bananen oder geriebenem Apfel für eine natürliche Süße. Dies führt nicht nur zu einem tollen Geschmack, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt.

Falls du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du alternative Süßstoffe verwenden, wie Stevia oder Erythrit. So bleiben die Pfannkuchen kalorienarm und dennoch schmackhaft. Die Anpassung der Süße erlaubt es dir, die Pfannkuchen auf deine Ernährungsbedürfnisse abzustimmen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.

Aufbewahrung und Reste

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle kurz erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze kurz anbraten, bis sie wieder warm sind.

Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du die Pfannkuchen einfrieren. Lege zwischen die einzelnen Pfannkuchen ein Stück Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und verwende einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Bei Bedarf können die gefrorenen Pfannkuchen direkt in der Mikrowelle oder im Toaster aufgetaut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Proteinmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, du kannst normales Mehl verwenden, die Nährwerte ändern sich jedoch.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Die Pfannkuchen halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können eingefroren werden. Lege sie in eine Schicht Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, um ein Verkleben zu vermeiden.