Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Nacken); 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie); 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Rotwein; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Feierliche Lieblingsgerichte

Wir lieben es, zur festlichen Jahreszeit einen köstlichen Ofenbraten zuzubereiten. Der Duft von frischen Kräutern und saftigem Fleisch erfüllt unser Zuhause und schafft eine besondere Atmosphäre. Mit dieser Rezeptur gelingt mir ein herzhaftes Gericht, das perfekt für Feierlichkeiten oder Familientreffen ist. Ich kombiniere leckere Gewürze und saisonale Zutaten, um einen Braten zu kreieren, der alle begeistert. Lassen Sie sich von meinen Tipps inspirieren, um diesen festlichen Klassiker nachzukochen und Ihre Lieben zu verwöhnen.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:58:36.871Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Ofenbraten, den ich zubereitet habe. Es war an einem kalten Wintertag und der Braten wurde zum Höhepunkt unseres Festessens. Ich verwendete eine Mischung aus frischen Kräutern, die das Fleisch unglaublich aromatisch machten. Diese Technik sorgt dafür, dass der Braten innen saftig bleibt und außen eine köstliche Kruste bildet.

Beim Zubereiten habe ich entdeckt, dass die Wahl des Fleischstücks entscheidend ist. Ein gut marmorierter Braten sorgt für mehr Geschmack und Zartheit. Dabei vergessene ich nie, ihn vor dem Braten einige Zeit ruhen zu lassen, damit die Säfte sich setzen. So wird jeder Bissen zu einem Festgenuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes Aroma mit frischen Kräutern und Gewürzen
Zartes, saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe und Familientreffen

Die Bedeutung der frischen Kräuter

Die Auswahl der frischen Kräuter spielt eine entscheidende Rolle für das Aroma Ihres Festbratens. Thymian, Rosmarin und Petersilie bringen nicht nur Farbe, sondern auch Tiefe in den Geschmack. Ich bevorzuge es, die Kräuter direkt vor dem Würzen von Hand zu hacken, damit die ätherischen Öle nicht verloren gehen. Dies hebt die Geschmacksnuancen des Rindfleisches hervor und sorgt für ein unverwechselbares Dufterlebnis während des Kochens.

Zusätzlich zu den genannten Kräutern können Sie auch andere aromatische Kräuter wie Estragon oder Oregano ausprobieren. Diese bieten eine interessante Abwechslung und können je nach Verfügbarkeit der Zutaten saisonal angepasst werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um den perfekten Geschmack für Ihren Braten zu finden.

Die Kunst des Anbratens

Das Anbraten des Fleisches ist ein zentraler Schritt, um eine geschmackvolle Kruste zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass der Bräter gut vorgeheizt ist und verwenden Sie genügend Olivenöl, sodass die Oberfläche des Fleisches gut versiegelt ist. Braten Sie das Fleisch auf mittlerer bis hoher Hitze an und wenden Sie es regelmäßig, bis es eine goldene Farbe annimmt und eine appetitliche Kruste entwickelt.

Achten Sie darauf, dass der Bräter nicht überfüllt ist, da dies dazu führen kann, dass das Fleisch dampft anstatt brät. Für gleichmäßiges Garen empfehle ich, das Fleisch in einem Stück zu lassen, anstatt es in kleinere Teile zu schneiden. Wenn Sie sich an diese Tipps halten, wird Ihr Braten außen knusprig und innen saftig.

Serviervorschläge und Beilagen

Nachdem Sie den Braten perfekt zubereitet haben, ist es an der Zeit, über die Beilagen nachzudenken. Saisonales Gemüse wie gebratene Rosenkohlröschen oder Kürbiswürfel harmonieren wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Rindfleisches. Ein einfaches Kartoffelpüree oder knusprige Bratkartoffeln sind ebenfalls großartige Begleiter, die die Sauce wunderbar aufnehmen.

Für eine festliche Note können Sie auch frische Preiselbeeren oder eine fruchtige Chutney als Beilage servieren, um einen süß-sauren Kontrast zu schaffen. Vergessen Sie nicht, die restliche Sauce aus dem Bräter über den Braten und die Beilagen zu träufeln, um das gesamte Gericht abzurunden.

Zutaten für den Ofenbraten

Zutaten

1,5 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Nacken)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie)
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Die Zutaten sind einfach zu finden und verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Zubereitung des Ofenbratens

Fleisch vorbereiten

Das Rindfleisch gründlich abspülen, trocken tupfen und von überschüssigem Fett befreien. Mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern würzen.

Gemüse anbraten

In einem großen Bräter etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.

Braten anbraten

Das gewürzte Fleisch in den Bräter legen und von allen Seiten kräftig anbraten, um eine schöne Kruste zu bilden.

Braten fertigstellen

Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen. Den Deckel auf den Bräter setzen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 120 Minuten garen lassen.

Servieren

Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse und der Sauce servieren.

Genießen Sie Ihren festlichen Ofenbraten mit Beilagen Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Anbraten gut zu würzen und lassen Sie es nach dem Garen ruhen, damit es saftig bleibt.

Tipps zur Vorbereitung

Um Zeit am Festtag zu sparen, können Sie das Gemüse bereits am Vortag vorbereiten. Schneiden Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So sparen Sie am Tag des Kochens wertvolle Minuten und können sich auf andere Aufgaben konzentrieren.

Das Marinieren des Fleisches ist ein weiterer effektiver Weg, um den Geschmack intensiv zu gestalten. Lassen Sie das Rindfleisch vor dem Anbraten für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank mit den Kräutern, Öl und Gewürzen marinieren. Dadurch zieht das Aroma besser ein und Sie erhalten ein noch saftigeres Ergebnis.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie den Braten am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Fleisch bei niedriger Hitze im Ofen oder auf dem Herd sanft zu erwärmen, um es nicht auszutrocknen. Dies bewahrt die Saftigkeit und den Geschmack.

Sollten Sie größere Mengen zubereiten, können Sie den Braten auch einfrieren. Dazu schneiden Sie das Fleisch in portionierte Stücke und verpacken es gut in Gefrierbeuteln. So bleibt der Braten bis zu drei Monate haltbar, und Sie haben immer eine köstliche Mahlzeit zur Hand, die nur noch aufgewärmt werden muss.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie ein wenig experimentierfreudig sind, können Sie das Rindfleisch durch Lamm oder Wild ersetzen, um eine ganz andere Geschmackserfahrung zu erzielen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Fleischsorten unterschiedliche Kochzeiten benötigen.

Für eine europäisch inspirierte Variante können Sie zu den Brühe und dem Rotwein zusätzlich einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen. Dies verleiht der Sauce eine angenehme Tiefe und bringt die Süße der Karotten zur Geltung. Ein Hauch von gemahlenem Kümmel kann ebenfalls hinzugefügt werden, um einen hübschen geschmacklichen Twist zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für einen Ofenbraten?

Rinderschulter oder -nacken sind ausgezeichnete Wahl für einen saftigen Braten.

→ Wie lange muss der Braten ruhen?

Lassen Sie den Braten mindestens 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können je nach Saison auch andere Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Kürbis hinzufügen.

→ Wie lange ist der Ofenbraten haltbar?

Im Kühlschrank ist der Braten gut verschlossen bis zu 3 Tage haltbar. Er kann auch eingefroren werden.