Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200 g Joghurt; 200 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn Joghurt die Basis bildet. Der Joghurt macht den Kuchen wunderbar saftig und verleiht ihm eine tolle Frische. Ich finde, dass Zitronen und Joghurt eine perfekte Kombination sind, die jedem Bissen eine spritzige Note gibt. Ideal für einen Nachmittagstee oder als leichte Nachspeise, wird dieser Kuchen bestimmt zum Highlight bei jedem Kaffee oder Picknick.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:46:07.850Z

Als ich den ersten Biss von diesem Zitronenkuchen mit Joghurt nahm, war ich sofort begeistert! Die Kombination aus der Säure der Zitronen und der cremigen Textur des Joghurts macht diesen Kuchen so besonders. Bei den ersten Versuchen habe ich die Joghurtmenge leicht variiert, aber ich kann sagen, dass die optimale Balance die perfekte Konsistenz ergibt.

Besonders wichtig finde ich, dass der Kuchen nicht zu trocken wird. Deshalb verwende ich eine Mischung aus Joghurt und Butter, um die Textur schön feucht zu halten. Ein kleiner Tipp: Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn man ihn einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt, damit sich die Aromen entfalten können.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischendes Zitronenaroma mit der Cremigkeit von Joghurt
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle des Joghurts

Joghurt ist hier nicht nur ein einfacher Bestandteil, sondern der Schlüssel zu einem saftigen und geschmackvollen Kuchen. Durch den hohen Wassergehalt bleibt der Kuchen auch nach dem Backen schön feucht. Zudem hilft die Säure des Joghurts, die Bakeigenschaften zu verbessern, wodurch der Kuchen eine luftigere Textur erhält. Achte darauf, einen Naturjoghurt ohne zusätzliche Zuckerstoffe zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Darüber hinaus bringt Joghurt eine cremige Note ins Spiel. Diese Cremigkeit, kombiniert mit dem erfrischenden Zitronenaroma, sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil. Wenn du den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen möchtest, achte darauf, einen ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt zu wählen, um das gewünschte Ergebnis zu erhalten.

Backtipps für perfekten Zitronenkuchen

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Joghurtmischung zu heben. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, da dies die Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann. Der Teig sollte nur so lange gemischt werden, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind. Eine leicht klümpchige Textur ist hierbei ideal und sorgt für einen fluffigen Kuchen.

Denke daran, den Kuchen in einer gut gefetteten Kastenform oder einer mit Backpapier ausgelegten Form zu backen. Das Backpapier verhindert, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt und erleichtert das Herausnehmen. Um den Garzustand zu überprüfen, steche mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens: Wenn er herauskommt, ohne feuchten Teig daran haften zu haben, ist der Kuchen fertig gebacken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Zitronenkuchen mit Joghurt benötigst:

Zutaten für den Kuchen

200 g Joghurt
200 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Backen des Zitronenkuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel den Joghurt, Zucker und Öl verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Zitronensaft und -schale dazugeben.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Serviere den Kuchen am besten mit Puderzucker bestäubt oder einem Klecks Sahne.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du einen Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten und über den abgekühlten Kuchen träufeln.

Variationen des Rezepts

Wenn du deinem Zitronenkuchen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchtest, versuche, Zesten von Limetten oder Orangen hinzuzufügen. Diese Zitrusfrüchte harmonieren wunderbar mit dem erfrischenden Geschmack der Zitrone und geben dem Kuchen eine interessante Tiefe. Ebenso kannst du für einen vollkommen anderen Ansatz einen Teelöffel Vanilleextrakt einarbeiten, um eine süße, aromatische Nuance zu erreichen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen nach dem Backen mit einem Zitronensirup zu tränken. Einfach aus Zucker, Wasser und Zitronensaft einen Sirup kochen und diesen über den warmen Kuchen gießen. Dadurch erhält er zusätzlich Feuchtigkeit und ein intensiveres Zitronenaroma.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. So bleibt er für bis zu eine Woche frisch und saftig. Alternativ kannst du den Kuchen auch in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. So behält er seine feuchte Textur und seinen frisch gebackenen Geschmack. Achte darauf, ihn vor dem Servieren etwas bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit er wieder schön soft wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt gegen etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder Quark verwenden, aber achte darauf, dass die Konsistenz ähnlich bleibt.

→ Wie lang hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Himbeeren, Blaubeeren oder getrocknete Früchte nach Belieben hinzufügen!