Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter, weich; 3 Eier; 100ml Milch; 2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale; 50g Mohn; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe mich entschieden, einen Zitronenkuchen mit Mohn zu backen, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Die perfekte Balance zwischen der frischen Säure der Zitrone und dem nussigen Geschmack des Mohns macht diesen Kuchen zu einem absoluten Favoriten von mir. Wenn du nach einem Rezept suchst, das sowohl einfach als auch lecker ist, dann ist dieser Zitronenkuchen genau das Richtige für dich. Er eignet sich hervorragend für Kaffee-Treffen oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:28:17.668Z

Bei meinem letzten Backexperiment wollte ich ein Rezept erschaffen, das sowohl erfrischend als auch nahrhaft ist. Die Kombination aus Zitronensaft und Mohn hat mich sofort überzeugt. Ich habe etwas experimentiert, um die richtige Menge Zitrone zu finden, und ich kann dir sagen, dass der richtige Säuregehalt entscheidend für den Geschmack ist.

Die Textur ist leicht und luftig, während der Mohn dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch verleiht. Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn glasierst, damit die Glasur schön glänzend wird und nicht wegläuft. Probier es selbst aus, du wirst es lieben!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Äußerst saftig mit einem frischen Zitronenaroma
Die nussige Note des Mohns ergänzt die Süße perfekt
Ideal für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis zu Festen

      

Die richtige Konsistenz des Teiges

Um sicherzustellen, dass dein Zitronenkuchen mit Mohn die perfekte Konsistenz hat, ist es wichtig, die Butter gut schaumig zu schlagen, bevor du die Eier hinzufügst. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Luft, die beim Schlagen eingefangen wird, zur lockeren Textur des Kuchens beiträgt. Nach dem Hinzufügen der Eier sollte die Masse eine cremige und homogene Struktur erreicht haben, bevor du die trockenen Zutaten einrührst.

Bei der Kombination von Mehl, Backpulver und Mohn achte darauf, diese vorher gut zu vermischen. Das sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist, was ein gleichmäßiges Aufgehen des Kuchens ermöglicht. Wenn du den Teig rührst, achte darauf, ihn nicht zu überarbeiten. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, da dies dazu beiträgt, dass der Kuchen saftig bleibt.

Perfekte Backtemperatur und -zeit

Das Backen bei 180°C ist optimal für diesen Kuchen, da dies eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet. Ein vorgeheizter Ofen ist unerlässlich, um ein gleichmäßiges Aufgehen des Kuchens von Anfang an zu ermöglichen. Wenn der Kuchen nach etwa 40 Minuten anfängt, goldbraun zu werden, ist es Zeit, einen Zahnstocher oder Holzspiess in die Mitte zu stecken: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Sollte der Kuchen an der Oberfläche zu schnell bräunen, kannst du ihn leicht mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden. Achte beim Backen darauf, keine Backöfen mit Umluft zu verwenden, da dies den Kuchen ungleichmäßig garen und die Oberfläche austrocknen könnte. Mit einem solchen Blick auf die Backzeit und -temperatur stellst du sicher, dass der Kuchen gleichmäßig steigt und die perfekte Textur erhält.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter, weich
3 Eier
100ml Milch
2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
50g Mohn
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Glasur

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Schlage die Butter und den Zucker schaumig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl, Backpulver, Mohn und Salz in einer separaten Schüssel und rühre es dann abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft in die Butter-Zucker-Mischung ein, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn etwa 40 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur

Lass den Kuchen abkühlen. Mische Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur und verteile sie gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du etwas Zitronenschale in die Glasur mischen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen mit Mohn bleibt gut für mehrere Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Ich empfehle, ihn bei Raumtemperatur zu lagern, da der Kühlschrank das Aroma der Zitrone beeinträchtigen kann. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn versiegelst; das verhindert die Bildung von Kondenswasser, das den Kuchen matschig machen kann.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wicke ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Bei Bedarf kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen oder einfach bei Raumtemperatur, bevor du ihn servierst.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du in die Glasur etwas Zitronenabrieb geben oder sie mit einem Schuss Vanilleextrakt verfeinern. Wenn du es noch fruchtiger magst, füge einige frisch gehackte Beeren in den Teig hinzu – Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zu der frischen Zitrone und dem Mohn. Das sorgt für eine spannende Textur und zusätzlichen Fruchtgeschmack.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, ein Produkt zu wählen, das auch Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu bewahren. Die Backzeit kann sich geringfügig ändern, also behalte den Kuchen im Auge und mache den Zahnstocher-Test, um sicherzustellen, dass er richtig gegart ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn ersetzen?

Ja, du kannst den Mohn durch gehackte Nüsse oder Samen ersetzen, wenn du möchtest.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Ist der Kuchen auch vegan zubereitbar?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und eine vegane Butteralternative verwenden.