Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er frisch und saftig ist. Dieses Rezept für Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb hat mich gleich begeistert! Der frische Geschmack der Zitrone, kombiniert mit einem zarten Teig, macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Mit einfachen Zutaten kann ich in kürzester Zeit einen köstlichen Kuchen zaubern, ideal für den Nachmittagstee oder jede Feier. Das Geheimnis liegt im Zitronenabrieb, der dem Kuchen ein intensives Aroma verleiht und für das gewisse Etwas sorgt.
Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb ausprobierte, war ich sofort verliebt. Die Kombination aus frischen Zitronen und einer fluffigen Textur ist unschlagbar. Ich habe die Zitronenschale fein gerieben, was den Geschmack intensifiziert und den Kuchen besonders aromatisch macht. Der Trick ist, die Zitronen vorher gut abzuwaschen, damit keine Wachsreste im Teig landen.
Das Rezept lässt sich einfach anpassen. Wenn ich etwas Abwechslung möchte, füge ich manchmal auch Mandeln hinzu oder serviere den Kuchen mit einer Zuckerglasur. Diese Variationen machen uns jeden Bissen aufregend und besonders. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen!
Warum du diesen Kuchen lieben wirst
- Frischer, intensiver Zitronengeschmack mit feinem Abrieb
- Saftiger Teig, der im Mund schmilzt
- Perfekt für Nachmittagskaffee oder Feierlichkeiten
Tipps zur perfekten Konsistenz
Um einen besonders saftigen Zitronenkuchen zu erzielen, ist die richtige Dosierung der Zutaten entscheidend. Die Kombination von 100g weicher Butter und 80ml Milch sorgt dafür, dass der Teig schön geschmeidig wird. Achte darauf, die Butter wirklich weich werden zu lassen, damit sie sich gleichmäßig mit dem Zucker verbinden kann. Das Rühren sollte so lange erfolgen, bis die Masse eine hellere Farbe annimmt und leicht schaumig wird.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Mehl. Verwende meist 200g Weizenmehl, um die Textur des Kuchens zu optimieren. Durch das Sieben des Mehls mit dem Backpulver und dem Salz werden Klumpen vermieden und eine leichtere, luftige Struktur erreicht. Dies sorgt dafür, dass dein Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht und eine besonders zarte Krume erhält.
Zitronenabrieb optimal nutzen
Der Zitronenabrieb spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Er verstärkt den Geschmack der frischen Zitrone und trägt zu einem intensiven Aroma bei. Achte darauf, nur die gelbe Schale der Zitrone abzureiben, da die weiße Unterhaut bitter schmeckt. Verwende am besten eine feine Reibe, um den Abrieb gleichmäßig und aromatisch zu gestalten.
Falls du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch Zitronenabrieb aus dem Glas verwenden. Doch frisch ist immer besser: Der Geschmack und das Aroma sind unvergleichlich. Bei der Verwendung von Glasabrieb achte darauf, weniger zu verwenden, da es konzentrierter ist. In der Regel genügt bei Glasabrieb ein Teelöffel.
Zutaten
Zutaten für den Zitronenkuchen
Zutaten
- 200g Mehl
- 180g Zucker
- 100g Butter, weich
- 3 große Eier
- 80ml Milch
- 2 Zitronen (Saft und Abrieb)
- 1 Päckchen Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung
Zubereitung
Teig vorbereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Dann die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen.
Mehl und Backpulver hinzufügen
Das Mehl, Backpulver und die Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Die Milch hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen
Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Profi-Tipps
- Für zusätzliche Frische kann man eine Zitronenglasur über den abgekühlten Kuchen geben. Einfach Puderzucker mit Zitronensaft mischen und über den Kuchen gießen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt er mehrere Tage frisch und saftig. Bei richtiger Lagerung hellt sich die Textur und der Geschmack wird noch intensiver. Der Kuchen kann auch bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn du den Zitronenkuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide den Kuchen in Portionen und verpacke jede Portion separat in Frischhaltefolie oder gefrierfesten Beuteln. So kannst du bei Bedarf immer ein Stück genießen, ohne den kompletten Kuchen auftauen zu müssen.
Variationen des Rezepts
Für Abwechslung kannst du dem Teig weitere Zutaten hinzufügen, wie etwa pürierte Himbeeren oder Heidelbeeren, um eine fruchtige Note zu erhalten. Achte darauf, die Menge an Zucker leicht zu reduzieren, da die Früchte auch etwas Süße mitbringen. Diese Variationen passen besonders gut zu einem Blechkuchen-an-statt einer Kastenform.
Eine weitere interessante Variante wäre, die Glasur zu verändern. Statt nur Puderzucker mit Zitronensaft zu vermischen, kannst du auch etwas Frischkäse dazugeben für eine cremige Textur. Ein solcher Überzug sorgt für einen kontrastierenden Geschmack und macht den Kuchen noch verlockender.
Fragen zu Rezepten
→ Wie kann ich den Kuchen noch aromatischer machen?
Fügen Sie mehr Zitronenschale hinzu oder verwenden Sie Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack.
→ Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und die Butter durch vegane Margarine.
→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihn frisch zu halten.
→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Der Kuchen hält sich bei richtiger Lagerung etwa 3-4 Tage.
Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er frisch und saftig ist. Dieses Rezept für Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb hat mich gleich begeistert! Der frische Geschmack der Zitrone, kombiniert mit einem zarten Teig, macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Mit einfachen Zutaten kann ich in kürzester Zeit einen köstlichen Kuchen zaubern, ideal für den Nachmittagstee oder jede Feier. Das Geheimnis liegt im Zitronenabrieb, der dem Kuchen ein intensives Aroma verleiht und für das gewisse Etwas sorgt.
Erstellt von: Carolin Meier
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stücke
Was Sie brauchen
Zutaten
- 200g Mehl
- 180g Zucker
- 100g Butter, weich
- 3 große Eier
- 80ml Milch
- 2 Zitronen (Saft und Abrieb)
- 1 Päckchen Backpulver
- Prise Salz
Anweisungen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Dann die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -abrieb dazugeben und erneut gut mischen.
Das Mehl, Backpulver und die Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Die Milch hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzliche Frische kann man eine Zitronenglasur über den abgekühlten Kuchen geben. Einfach Puderzucker mit Zitronensaft mischen und über den Kuchen gießen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 70mg
- Sodium: 180mg
- Total Carbohydrates: 38g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 20g
- Protein: 4g