Zitronenkuchen vegan

Name: Zitronenkuchen vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 250 ml Pflanzenmilch; 100 ml Pflanzenöl; Saft und Zesten von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender und saftiger Zitronenkuchen, der ganz ohne tierische Produkte auskommt.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:18:57.993Z

Dieser vegane Zitronenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit seinem frischen Geschmack und der saftigen Textur. Ideal für jeden Anlass!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitrusnoten, die den Gaumen erfrischen
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für eine vegane Ernährung oder als süßer Genuss

      

Die perfekte Balance zwischen Süße und Säure

Dieser vegane Zitronenkuchen vereint auf wunderbare Weise die erfrischende Säure der Zitrone mit der süßen Note des Zuckers. Die Kombination aus frischen Zitronenzesten und -saft sorgt dafür, dass jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis ist. Die feine Säure der Zitrone hebt die Süße des Kuchens hervor und sorgt für eine harmonische Balance, die sowohl Zitronenliebhaber als auch Fans von süßen Leckereien begeistert.

Die Verwendung von hochwertigem Bio-Zucker und frischen Zitronen trägt erheblich zur Geschmacksintensität bei. Dies macht den Kuchen nicht nur zu einem Genuss, sondern auch zu einer gesunden Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten. Der Kuchen ist perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als frischer Abschluss eines Festmahls.

Ein einfacher und schneller Backgenuss

Die Zubereitung dieses veganen Zitronenkuchens ist kinderleicht und erfordert keine komplizierten Schritte. Mit wenigen Zutaten, die leicht erhältlich sind, können Sie in kürzester Zeit einen köstlichen Kuchen zaubern. Dies macht ihn ideal für spontane Backaktionen oder für Gäste, die sich kurzfristig ankündigen.

Durch die Verwendung von Pflanzenmilch und -öl bleibt der Kuchen nicht nur vegan, sondern auch saftig und aromatisch. Selbst wenn Sie keine Backerfahrung haben, wird Ihnen dieser Kuchen mit Sicherheit gelingen. Die einfache Anleitung und die unkomplizierte Zubereitung machen ihn zu einem perfekten Rezept für alle Backliebhaber.

Vielseitig und anpassbar

Ein weiterer Vorteil dieses Zitronenkuchens ist seine Vielseitigkeit. Sie können ihn nach Belieben anpassen, indem Sie zusätzliche Zutaten wie Mohn, Nüsse oder Beeren hinzufügen. Diese Variationen verleihen dem Kuchen eine interessante Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick, ohne die Grundrezeptur zu verändern.

Darüber hinaus lässt sich der Kuchen hervorragend mit verschiedenen Toppings kombinieren. Eine Zitronenglasur oder ein einfacher Puderzuckerüberzug kann das Geschmackserlebnis noch intensivieren. Seien Sie kreativ und gestalten Sie den Kuchen nach Ihrem persönlichen Geschmack – er wird immer ein Hit sein!

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Zitronenkuchen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

300 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
250 ml Pflanzenmilch
100 ml Pflanzenöl
Saft und Zesten von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. In einer separaten Schüssel kombinieren Sie die Pflanzenmilch, das Öl, den Zitronensaft, die Zesten und das Vanilleextrakt.

Kombinieren

Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Der Kuchen kann nach Belieben mit Puderzucker bestreut oder mit einer Zitronenglasur überzogen werden.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten gut abzuwiegen und die genauen Mengen einzuhalten. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, da dies die Verteilung der Zutaten erleichtert und zu einer gleichmäßigen Konsistenz führt.

Wenn Sie den Kuchen besonders saftig möchten, können Sie ihn nach dem Backen mit einem Zitronensirup bestreichen. Mischen Sie dazu einfach Zitronensaft mit Zucker und erhitzen Sie die Mischung leicht, bis der Zucker aufgelöst ist. Dies gibt dem Kuchen zusätzliches Aroma und Feuchtigkeit.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollten Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Frische zu bewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig und lecker. Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten. In diesem Fall empfiehlt es sich, ihn in Folie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Vor dem Servieren können Sie den Kuchen leicht antauen lassen und nach Belieben mit frischen Früchten oder einer veganen Sahne garnieren. So bleibt er nicht nur frisch, sondern sieht auch ansprechend aus.

Anlässe zum Genießen

Dieser vegane Zitronenkuchen ist die perfekte Wahl für verschiedene Anlässe. Ob bei einer Gartenparty, einem Geburtstag oder einfach nur als süßer Snack für zwischendurch – er kommt immer gut an. Die frische Zitrusnote ist besonders im Frühling und Sommer beliebt, wenn die Temperaturen steigen und man nach erfrischenden Desserts sucht.

Sie können den Kuchen auch in kleine Stücke schneiden und als Teil eines Dessertbuffets anbieten. Er ergänzt sich hervorragend mit anderen veganen Leckereien und sorgt für eine bunte Auswahl, die jedem Gaumen gerecht wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten eignen sich ebenfalls hervorragend für diesen Kuchen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können ihn mit frischen Früchten, essbaren Blüten oder einer Zitronenglasur dekorieren.