Blumenkohl Schnitzel Knusprig Gebacken

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig Gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 200g Semmelbrösel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; Öl zum Backen

Hervorgehoben unter: Süßes für die Seele

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse in meine Gerichte zu integrieren, und dieses Blumenkohl-Schnitzel hat mich einfach begeistert! Die Kombination aus knackiger Panade und dem zarten Inneren des Blumenkohls sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Es ist nicht nur glutenfrei, sondern auch perfekt als Hauptgericht oder als schmackhafte Beilage. Einmal ausprobiert, wird es zum neuen Favoriten in unserer Familie – und ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:40:13.227Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl-Schnitzel zubereitet habe, war ich skeptisch, ob es gelingen würde. Aber das Ergebnis war unglaublich! Die Kombination aus der goldbraunen Panade und dem weichen Blumenkohl hat mich sofort überzeugt. Ich empfehle, die Schnitzel nach dem Backen mit frischer Petersilie zu bestreuen, um einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick zu erhalten.

Die Zubereitung ist kinderleicht. Indem wir den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben schneiden, stellen wir sicher, dass sie gleichmäßig garen. Mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Gewürzen wird die Panade besonders aromatisch. Ich habe ein wenig Paprikapulver hinzugefügt, um dem Ganzen noch mehr Pfiff zu verleihen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die beim Bissen Freude bereitet
Leckere Mischung aus Aromen und Gewürzen
Ideal für Vegetarier oder als gesunde Snack-Option

Die Kunst der Panade

Beim Panieren ist die Reihenfolge entscheidend. Zuerst das Mehl nutzen, um eine trockene Basis zu schaffen, die dazu beiträgt, dass die Eier gleichmäßig haften. Die verquirlten Eier sind dann der Kleber, der die Semmelbrösel anzieht. Für eine besonders knusprige Textur empfehle ich, die Semmelbrösel leicht mit den Händen zu drücken, um eine dickere Schicht zu erzeugen, die beim Frittieren richtig schön knusprig wird.

Es ist auch hilfreich, die Blumenkohlscheiben vor dem Panieren kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Panade besser haften zu lassen und verhindert, dass sie beim Frittieren abfällt. Eine gut angelegte Panade sorgt dafür, dass der Blumenkohl innen weich bleibt, während die Außenschicht köstlich knusprig wird.

Variationen und Abwandlungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du die Semmelbrösel mit Parmesan oder anderen Käsesorten mischen. Parmesan verleiht dem Schnitzel nicht nur einen herzhaften, umami-reichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine noch knackigere Kruste. Achte darauf, die Menge an Salz entsprechend anzupassen, da Parmesan bereits salzig ist.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Speisestärke oder durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen. Dies funktioniert gut, um die Panade zusammenzuhalten und bietet eine alternative Möglichkeit, das Rezept zuzubereiten, ohne die Konsistenz und den Geschmack zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Schnitzel können nach dem Frittieren am besten frisch serviert werden, sie lassen sich jedoch auch gut aufbewahren. Bewahre die übrig gebliebenen Schnitzel in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage lang haltbar sind. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu backen, bis sie wieder heiß und knusprig sind.

Diese Blumenkohl-Schnitzel eignen sich hervorragend als Hauptgericht, serviert mit einem frischen Salat oder als Beilage zu einer herzhafteren Mahlzeit. Du kannst sie auch in Burger-Brötchen als eine gesunde Alternative zu Fleisch verwenden. Schneide die Schnitzel dazu einfach in die passende Größe und garniere sie mit frischem Gemüse und deiner Lieblingssauce!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohl-Schnitzel benötigst:

Zutaten für Blumenkohl-Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
200g Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Öl zum Backen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind!

Zubereitung

Um die Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten, folge bitte diesen Schritten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden und die äußeren Blätter entfernen. Die Röschen sollten in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden.

Panierstraße einrichten

In drei verschiedenen Schüsseln das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vorbereiten.

Panieren

Jede Blumenkohlscheibe zuerst in das Mehl, dann in die Eier und zuletzt in die Semmelbrösel tauchen, bis sie gut bedeckt sind.

Frittieren

Eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Alternativ können sie auch im Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten gebacken werden, bis sie knusprig sind.

Serviere die Blumenkohl-Schnitzel heiß mit einer Sauce nach Wahl!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du die Semmelbrösel mit Parmesan oder anderen Gewürzen deiner Wahl mischen.

Tipps zum Anrichten

Um deine Blumenkohl-Schnitzel ansprechend zu servieren, lege sie auf einen großen Teller und garniere sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen zusätzlichen Geschmacksakzent, der wunderbar ergänzt.

Serviere die Schnitzel mit einem Dip aus Joghurt und frischen Kräutern oder einer schmackhaften Salsa. Diese Kombination rundet das Gericht perfekt ab und kann ihn noch interessanter machen.

Gemeinsame Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Frittieren ist, dass die Panade nicht richtig haftet. Dies kann passieren, wenn die Scheiben nicht gut in Mehl, Ei und Semmelbrösel gewälzt werden. Achte darauf, dass jede Scheibe gleichmäßig bedeckt ist und keine freiliegenden Stellen sichtbar sind.

Ein anderer Fehler könnte sein, dass das Öl nicht heiß genug ist, was dazu führt, dass die Schnitzel die Flüssigkeit aufnehmen. Du kannst dies leicht überprüfen, indem du ein kleines Stück Brot ins Öl wirfst; es sollte innerhalb von etwa 30 Sekunden golden werden. Stelle sicher, dass du genügend Öl in der Pfanne hast, damit die Schnitzel schwimmen können.

Gesunde Beilagen

Zusätzlich zu einem frischen Salat passen auch geröstetes Gemüse oder eine Quinoa-Bowl hervorragend zu den Blumenkohl-Schnitzeln. Der Kontrast zwischen den knusprigen Schnitzeln und den tenderen Gemüsebeilagen macht das Gericht noch abwechslungsreicher.

Für eine leichte Ergänzung versuche, selbstgemachte Süßkartoffelpommes zuzubereiten. Sie bringen eine süße Note mit, die perfekt mit der herzhaften Panade harmoniert und bietet einen schönen Farbkontrast auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch anders panieren?

Ja, du kannst die Panade auch mit glutenfreien Semmelbröseln oder in einer Mischung aus Mandeln und Kokosraspeln variieren.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Die Schnitzel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren!

→ Was kann ich dazu servieren?

Die Schnitzel passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Joghurt-Dip-Sauce.

→ Kann ich sie im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Schnitzel im Voraus panieren und im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie backen möchtest.