Eis Am Stiel Selber Machen

Name: Eis Am Stiel Selber Machen
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g frische Erdbeeren; 200 g Joghurt (natur); 2 EL Honig oder Agavendicksaft; Saft von 1 Zitrone; Optional: Stückchen von frischem Obst

Hervorgehoben unter: Süßes für die Seele

Ich liebe es, Eis selbst herzustellen! Es gibt nichts Besseres, als an einem heißen Sommertag ein erfrischendes Eis am Stiel zu genießen. Mit meiner einfachen Rezeptur kann ich verschiedene Geschmäcker kreieren und es nach meinen Vorlieben anpassen. Besonders begeistert bin ich von der Kombination aus frischen Früchten und cremigen Joghurt. Es ist nicht nur eine köstliche Nascherei, sondern auch eine gesunde Alternative zu gekauften Eissorten.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:01:14.201Z

Als ich zum ersten Mal Eis am Stiel selbst gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist. Ich habe verschiedene Früchte ausprobiert und jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis kreiert. Besonders gut sind Erdbeere und Mango zusammen!

Ein wichtiger Tipp: Verwendet möglichst reife Früchte, denn sie geben mehr Süße und Geschmack ab. Außerdem ist es wichtig, die Mischung nicht zu pürieren, sondern grob zu belassen, damit die Stückchen schön im Eis sichtbar bleiben.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Fruchtgeschmack, der den Sommer auf die Zunge bringt
Gesunde Zutaten ohne künstliche Zusätze
Einfach anzupassen mit verschiedenen Geschmäckern und Texturen

Ein perfektes Sommerdessert

Eis am Stiel ist nicht nur erfrischend, sondern auch unglaublich vielseitig. Die Basis für unser Rezept, der Joghurt, sorgt für eine cremige Textur, die wunderbar mit dem frischen Fruchtgeschmack harmoniert. Durch die Kombination von Erdbeeren und Joghurt erhalten Sie nicht nur eine attraktive Farbe, sondern auch einen angenehmen, ausgewogenen Geschmack. Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Heidelbeeren oder Mango, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Die Zugabe von Zitronensaft hebt die Aromen zusätzlich hervor und sorgt dafür, dass das Eis nicht zu süß wird. Statt Honig können Sie auch Agavendicksaft verwenden, um das Rezept vegane-freundlich zu gestalten. Wenn Sie auf der Suche nach einer noch cremigeren Konsistenz sind, empfehlen sich griechischer Joghurt oder Quark als Alternativen.

Einfrieren und Aufbewahrung

Das Einfrieren ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Konsistenz unseres Eises zu erreichen. Ich empfehle, die Eisformen für mindestens vier Stunden ins Gefrierfach zu stellen. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Eis nach dieser Zeit noch zu weich ist, lassen Sie es einfach länger im Gefrierfach. Alternativ können Sie die Eisformen auch über Nacht einfrieren, um sicherzustellen, dass das Eis perfekt fest ist.

Zur Aufbewahrung können die gefrorenen Eis am Stiel in einem luftdichten Behälter gelagert werden. So bleiben sie länger frisch und verhindern das Entstehen von Eiskristallen. Achten Sie darauf, dass das Eis nicht im Gefrierfach über längere Zeit bleibt, um texturale Veränderungen zu vermeiden – ideal sind etwa 2 bis 3 Wochen.

Variationen und kreative Ideen

Sie können mit diesem Grundrezept experimentieren, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu integrieren. Probieren Sie aus, einen teilweisen Schokoladenüberzug auf die gefrorenen Eis am Stiel anzuwenden. Schmelzen Sie dunkle Schokolade und tauchen Sie die Spitzen der gefrorenen Eisteile ein, um ein zusätzliches Geschmackserlebnis zu erhalten, das besonders gut zu den Erdbeeren passt.

Für ein extra fruchtiges Erlebnis können Sie auch einen Schichteneis-Stil ausprobieren, indem Sie mehrere Fruchtpürees übereinander schichten. Beginnen Sie mit einer Schicht Erdbeeren, gefolgt von einer Schicht Joghurt und einer weiteren Schicht frischer Obststücke. So entsteht ein aufregendes visuelles und geschmackliches Erlebnis!

Zutaten

Zutaten für 6 Portionen:

300 g frische Erdbeeren
200 g Joghurt (natur)
2 EL Honig oder Agavendicksaft
Saft von 1 Zitrone
Optional: Stückchen von frischem Obst

Sie können auch andere Früchte wie Bananen, Mango oder Kiwis verwenden, um noch mehr Vielfalt zu erreichen.

Zubereitung

Vorbereitung der Früchte

Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und in eine Schüssel geben.

Eismischung erstellen

Die Erdbeeren mit Joghurt, Honig und Zitronensaft pürieren, bis eine cremige Mischung entsteht.

Stücke hinzufügen

Falls gewünscht, Stückchen von frischem Obst unter die Mischung heben.

Füllen der Formen

Die Mischung in Eisformen füllen und die Stiele hineinstecken.

Einfrieren

Die Formen für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis das Eis fest ist.

Nach dem Einfrieren die Formen kurz unter warmes Wasser halten, um das Eis leichter zu lösen.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Süße je nach Frucht und persönlichem Geschmack. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Joghurtarten oder sogar pflanzlichen Alternativen.

Das richtige Werkzeug

Für die Zubereitung von Eis am Stiel sind spezielle Eisformen unerlässlich. Diese erhalten Sie in verschiedenen Größen – von kleinen, kindgerechten Portionen bis zu größeren, die sich perfekt für heiße Sommertage eignen. Achten Sie darauf, dass die Formen über einen stabilen Stiel verfügen, der nicht nur gut in der Mischungen bleibt, sondern auch sich leicht herausziehen lässt.

Ein hochwertiger Mixer oder Pürierstab ist ebenfalls wichtig, um das Obst und die anderen Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse zu verarbeiten. Ich empfehle, die Mischung nicht zu überpürieren, sodass die Textur des Eises leicht stückig bleibt und die Fruchtstücke nicht völlig zerfallen.

Anpassen des Zuckergehalts

Die Süße des Eises ist ein wichtiger Punkt, den Sie anpassen sollten, um Ihre individuellen Vorlieben zu berücksichtigen. Probieren Sie zuerst die Mischung, bevor Sie sie in die Formen gießen. Manchmal können die Erdbeeren mehr oder weniger süß sein, was die finale Geschmacksbalance beeinflussen kann. Passen Sie den Honig oder Agavendicksaft entsprechend an.

Falls Sie eine kalorienärmere Option wünschen, ersetzen Sie einen Teil des Joghurts durch ungesüßten griechischen Joghurt oder Kokosjoghurt, um eine aromatische und gesunde Alternative zu schaffen, die dennoch cremig bleibt.

Gesunde Zutatentauschmöglichkeiten

Wenn Sie auf bestimmte Inhaltsstoffe achten müssen, können Sie die traditionellen Zutaten leicht ersetzen. Greifen Sie zu einer pflanzlichen Joghurtvariante, um ein veganes Dessert zu erstellen, das gleichermaßen köstlich ist. Frisches Obst kann in jedem Rezept leicht durch gefrorene Früchte ersetzt werden, die bei der Verarbeitung zu einem ähnlichen Geschmack führen und die Zubereitung erleichtern.

Für zusätzliche gesundheitliche Vorteile können Sie auch etwas Chiasamen hinzufügen, die Ihnen eine Extraportion Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren verleihen. Sie können diese einfach in die Mischung einrühren, bevor Sie in die Formen füllen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Eis auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können die Süße durch reife Früchte ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?

Es ist am besten innerhalb von 2 Wochen zu konsumieren, um die Frische zu gewährleisten.

→ Kann ich die Eisformen wiederverwenden?

Ja, die meisten Eisformen sind wiederverwendbar und leicht zu reinigen.

→ Welche Früchte eignen sich am besten?

Erdbeeren, Mangos, Kiwis und Bananen sind besonders beliebt und lecker.