Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 80g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 350g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süßes für die Seele

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu machen, besonders wenn die Früchte frisch und saftig sind. Diese Kombination aus leichten, fluffigen Quarkfüllung und süßen Erdbeeren bringt einfach Sommer auf den Teller. Es ist ein Rezept, das sich für jeden Anlass eignet, ob zum Kaffeetrinken mit Freunden oder für einen festlichen Anlass. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und wird garantiert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:25:36.038Z

In meinem letzten Versuch, einen Erdbeerkuchen zu backen, habe ich mich auf die Erntezeit der Erdbeeren gefreut und die perfekte Quarkfüllung ausprobiert. Der Trick dabei ist, den Quark gut mit Zucker und Zitrone abzuschmecken, um das volle Aroma der Erdbeeren hervorzuheben. Während des Backens ist es wichtig, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, denn ein saftiger Boden ist entscheidend für das Gesamtbild.

Ich habe gelernt, dass das Vorbereiten der Erdbeeren inklusive des Entfernens der Stiele und des Schneidens in gleichmäßige Stücke entscheidend für das Aussehen des Kuchens ist. Eine kleine Prise Vanille in der Quarkfüllung verstärkt den Geschmack und macht den Kuchen einfach unwiderstehlich. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass dieser Kuchen nicht lange hält!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die jedem Bissen eine süße Leichtigkeit verleihen
Cremige Quarkfüllung, die perfekt mit dem knusprigen Boden harmoniert
Ein einfaches Rezept, das Spaß macht und immer gelingt

Die richtige Teigkonsistenz

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt werden. Achten Sie darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sie sich leicht mit dem Mehl verbinden lässt. Der Teig sollte am Ende glatt und geschmeidig sein, ohne dass er zu trocken oder zu klebrig wirkt. Ein guter Tipp ist, den Teig kurz kneten, aber nicht zu lange, damit er seine zarte Textur behält.

Um ein Anhaften des Teigs zu verhindern, empfehle ich, die Springform gründlich einzufetten. Sie können auch eine dünne Schicht Mehl über die gefettete Form streuen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen leicht herausgelöst werden kann, ohne dass er bricht oder sich verformt.

Die Rolle der Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens. Der Quark sorgt nicht nur für eine knackige, cremige Textur, sondern hat auch den Vorteil, dass er weniger fett ist als herkömmlicher Frischkäse. Das Hinzufügen von Sahne trägt zur Luftigkeit der Füllung bei, was sie besonders leicht und erfrischend macht. Achten Sie darauf, die Füllung so lange zu rühren, bis sie glänzend und homogen ist, um Klumpen zu vermeiden.

Es ist auch möglich, den Quark durch griechischen Joghurt zu ersetzen, was dem Kuchen eine leicht säuerliche Note verleiht. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie anstelle des Quarks und der Sahne eine Kombination aus pflanzlichem Quark und Kokoscreme verwenden. Dies sorgt für eine ebenfalls cremige Textur und ein einzigartiges Aroma.

Dekoration und Serviertipps

Die Dekoration des Kuchens spielt eine entscheidende Rolle für das Gesamtbild. Ich empfehle, die frischen Erdbeeren nicht nur auf die Füllung zu legen, sondern sie kreativ zu arrangieren. Schneiden Sie einige Erdbeeren in Scheiben und legen Sie sie in einem gleichmäßigen Muster an. Dies macht den Kuchen besonders ansprechend und einladend.

Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen zusätzlich mit einem Hauch Puderzucker bestäuben oder mit frischen Minzblättern garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für einen zusätzlichen Geschmacksakzent, der den Sommer perfekt einfängt. Der Kuchen passt hervorragend zu einem Glas frischem Eistee oder einem leichten Roséwein.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

500g Quark
200ml Sahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
350g frische Erdbeeren

Alles gut vermengen und bei Bedarf zusätzlich süßen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen. 15 Minuten kühl stellen.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig 20 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.

Füllung zubereiten

In einer anderen Schüssel Quark, Sahne, Zucker, Vanillezucker sowie Zitronensaft und -schale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, die Stiele entfernen und vierteln. Einige Erdbeeren für die Dekoration aufbewahren.

Kuchen vollenden

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und die Erdbeeren darauflegen. Den Kuchen weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen und Garnieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für den besten Geschmack.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren frisch und reif zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Für eine noch cremigere Füllung können Sie auch Mascarpone hinzugeben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box auf. So bleibt die Füllung frisch und der Teig knusprig. Idealerweise sollte der Kuchen allerdings innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da die Erdbeeren an Frische verlieren können.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, ist es ratsam, ihn portionsweise einzufrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und Alufolie ein. So bleiben Aroma und Konsistenz erhalten. Zum Auftauen können Sie die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Variationen des Rezepts

Neben frischen Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder sogar gemischte Beeren verwenden. Diese bringen jeweils eigene Aromen mit sich und bieten eine tolle Abwechslung. Jede Beerenart hat ihren eigenen Charakter und kann dem Kuchen eine neue, aufregende Note verleihen.

Eine weitere interessante Variation wäre, der Quarkfüllung etwas geriebenen Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen. Diese Gewürze sorgen für eine warme, aromatische Tiefe, die besonders gut zur Kreation eines Herbst- oder Winterdesserts passt. Experimentieren Sie gerne mit anderen Obstsorten, um Ihren eigenen Favoriten zu kreieren.

Tipps zur perfekten Textur

Um die perfekte Textur für den Kuchen zu erreichen, ist es wichtig, die batter auch nach dem Backen zu beobachten. Die Füllung sollte fest und leicht wackelig sein, aber nicht zu fest, sodass sie beim Anschneiden sofort in die gewünschte Struktur fällt. Ein Zahnstocher kann helfen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fast fertig.

Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da die Füllung sonst austrocknen kann. Jedes Backofensystem funktioniert unterschiedlich, daher lohnt es sich, mit der Backzeit zu experimentieren und den Kuchen im Auge zu behalten, besonders bei der letzten Backzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber sie sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft sein.

→ Wie lange ist der Erdbeerkuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Quarkfüllung variieren?

Ja, Sie können die Quarkfüllung mit anderen Früchten oder Aromen wie Nuss-Nougat oder Kakaopulver anpassen.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Sahne machen?

Ja, Sie können die Sahne auch weglassen, entweder mit mehr Quark oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.