Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 2 Tomaten; 1 kleine Aubergine; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Feta; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker für die Familie

Ich liebe es, gesunde und leichte Gerichte zuzubereiten, und diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die frischen Gemüsesorten intensivieren nicht nur den Geschmack, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe. Bei dieser Pfanne werden knusprige Paprika, aromatische Zucchini und saftige Tomaten kombiniert, die perfekt mit dem cremigen Feta harmonieren. Es ist einfach und schnell zubereitet, ideal für ein gesundes Abendessen an einem stressigen Tag oder als Beilage zu einer Grillparty.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:49:34.579Z

Als ich zum ersten Mal diese mediterrane Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und der Frische der Zutaten. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nährstoffreich. Ich empfehle, das Gemüse wirklich frisch zu wählen, um die besten Aromen herauszuholen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Feta am Ende hinzufügst, sorgt dies dafür, dass er leicht schmilzt und sich wunderbar mit dem Gemüse verbindet. Das gibt dem Gericht eine cremige Textur, die jeden Bissen noch schmackhafter macht. Es ist eine perfekte Mischung aus gesund und köstlich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische und gesunde Zutaten, die leicht erhältlich sind.
Cremiger Feta, der perfekt mit den Aromen des Gemüses harmoniert.
Ein schnelles Gericht, das in weniger als 40 Minuten zubereitet werden kann.

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der Gemüse für diese Pfanne ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Frische Paprika, die ein wenig Süße mitbringen, passen hervorragend zu der herben Zucchini und der Inden Konsistenz weicheren Aubergine. Achte darauf, die Paprika in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und ihre Aromen entfalten können. Du kannst auch andere Gemüsearten hinzufügen, wie zum Beispiel Champignons oder Spinat, um die Vielfalt zu erhöhen und neue Geschmackskombinationen auszuprobieren.

Die Tomaten in diesem Rezept tragen nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern geben auch eine frische Säure, die die Reichhaltigkeit des Fetas ausgleicht. Ich empfehle, aromatische, reife Tomaten auszuwählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Alternative könnten auch Kirschtomaten verwendet werden, die beim Erhitzen eine wunderbare Süße entwickeln und dem Gericht zusätzlichen Biss geben.

Tipps für die Zubereitung

Es ist wichtig, die Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit sie in der Pfanne gleichmäßig garen. Wenn du die Hitze auf mittlere Stufe hältst, werden sie schön weich, ohne Anbrennen oder überkochen. Achte darauf, beim Anbraten die Zwiebeln und den Knoblauch zu beobachten – sobald sie glasig und goldbraun sind, ist der Zeitpunkt gekommen, das restliche Gemüse hinzuzufügen.

Eine wichtige Technik ist das Anbraten des Gemüses, um die Aromen zu intensivieren und eine leichte Karamellisierung zu erreichen. Dies geschieht am besten, wenn du das Gemüse in kleinen Portionen anbrätst, um die Pfanne nicht zu überladen. Ein zu voll beladener Topf führt oft dazu, dass das Gemüse dämpft, anstatt es zu braten. Lass genügend Platz, damit die Hitze zirkulieren kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche mediterrane Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten für die Gemüsepfanne

2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
2 Tomaten
1 kleine Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Feta
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano) nach Belieben

Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Mediterrane Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in kleine Stücke. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch für 2-3 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Füge die Paprika, Zucchini und Aubergine hinzu und brate alles bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Feta und Gewürze hinzufügen

Schneide den Feta in Würfel und füge ihn zusammen mit den Tomaten, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern in die Pfanne. Lass das Ganze weitere 5 Minuten köcheln.

Serviere die Gemüsepfanne heiß, eventuell mit etwas frischem Brot.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die höchste Frische. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept ist sehr flexibel und lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen. Du kannst zum Beispiel den Feta durch Ziegenkäse ersetzen, der eine ebenso cremige Konsistenz bietet, aber einen intensiveren Geschmack hat. Für eine vegane Variante lässt sich der Feta durch würzigen Tofu oder eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.

Variiere die Kräuter nach deinem Geschmack! Frischer Thymian oder Petersilie verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung. Außerdem kann der Einsatz von geräuchertem Paprika oder Chili-Flocken dem Gericht ein angenehmes, würziges Aroma hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Kräuter-Mischungen, um neue Dimensionen zu entdecken.

Aufbewahrung und Reste gerichten

Wenn du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit das Gemüse nicht matschig wird. Ein Spritzer Olivenöl kann helfen, die Aromen wieder zu intensivieren.

Falls du die Gemüsepfanne für den Meal Prep vorbereiten möchtest, kannst du das Gemüse im Voraus schneiden und separat lagern. Die gebratene Mischung eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps oder als Grundlage für eine herzhafte Bowl mit Quinoa oder Couscous. So hast du nicht nur ein schnelles Abendessen, sondern auch künftige Mahlzeiten garantiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst beliebige Gemüsesorten verwenden, die du magst oder die gerade Saison haben.

→ Wie lange hält sich die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Feta ersetzen?

Ja, du kannst ihn durch eine vegane Feta-Alternative oder zerdrückte Avocado ersetzen.

→ Welches Brot passt dazu?

Ein frisches Baguette oder Ciabatta passt hervorragend zu dieser Gemüsepfanne.