Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen! Die perfekte Kombination aus einer krümeligen Keksbasis und einer cremigen Quarkfüllung ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, freue ich mich jedes Mal, die frischen Zutaten zusammenzubringen und den köstlichen Duft, der sich in meiner Küche entfaltet. Egal, ob für eine Feier oder einfach nur für mich selbst, dieser Käsekuchen bringt immer Freude und Zufriedenheit.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:16:14.232Z

Während meiner letzten Backsession entschied ich mich, einen traditionellen Käsekuchen zu probieren. Ich hatte einige spezielle Tipps von einer alten Familie erhalten, die den Kuchen besonders cremig machen. Es stellte sich heraus, dass die Verwendung von frischem Quark und das langsame Backen bei niedriger Temperatur das Geheimnis war.

Besonders wichtig fand ich, den Boden nicht zu fest zu drücken, da er sonst zu hart wird. Mit dieser Technik habe ich einen Käsekuchen gebacken, der sowohl in der Textur als auch im Geschmack herausragte. Jeder Bissen war ein Genuss und ich konnte einfach nicht aufhören, Stücke zu genießen!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Quarkfüllung mit einer perfekt gebackenen Kruste
Ein Hauch von Vanille, der den Geschmack vollkommen abrundet
Ideal für jede Gelegenheit, vom Kaffeekränzchen bis zur Feier

      

Die perfekte Keksbasis

Der Boden dieses Käsekuchens besteht aus zerdrückten Butterkeksen, die eine ideale Textur und einen unschlagbaren Geschmack bieten. Durch das Mischen der Kekskrümel mit geschmolzener Butter entsteht eine feuchte Masse, die beim Backen eine knusprige Kruste bildet. Achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig in der Springform zu verteilen und gut anzudrücken, damit der Boden stabil bleibt und nicht bricht.

Backen Sie den Boden nur für 10 Minuten bei 180°C, um sicherzustellen, dass er gerade fest genug wird, um die Füllung zu halten. Ein voreingestelltes Backpapier kann helfen, ein Ankleben zu verhindern. Wenn der Boden goldbraun und fest ist, ist das ein Zeichen, dass er bereit für die Füllung ist.

Cremige Quarkfüllung

Die Füllung ist das Herzstück dieses Käsekuchens und besteht aus Quark, Frischkäse und Zucker. Der Quark sorgt für die typische Konsistenz, während der Frischkäse eine zusätzliche Cremigkeit verleiht. Stellen Sie sicher, dass beide Zutaten zimmertemperiert sind, damit sie sich gut vermischen und eine glatte Masse ohne Klumpen erhalten. Dies ist entscheidend für die Textur des Kuchen.

Das Hinzufügen von Zitronensaft und -schale bringt Frische und einen subtilen, harmonischen Geschmack, der die Süße der Füllung ausgleicht. Ich empfehle, den Zitronensaft vor dem Mischen vollständig mit den anderen Zutaten zu verrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig entfalten können.

Zutaten

Für diesen klassischen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 EL Speisestärke

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und klassischen Käsekuchen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in eine Springform und backen Sie den Boden bei 180°C für 10 Minuten vor.

Füllung vorbereiten

Vermischen Sie in einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale sowie die Speisestärke zu einer glatten Masse.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Boden und backen Sie den Kuchen bei 160°C für etwa 60 Minuten. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Nach dem Abkühlen können Sie den Käsekuchen servieren und genießen!

Profi-Tipps

Wenn Sie eine perfekte Konsistenz erreichen möchten, verwenden Sie Zutaten in Zimmertemperatur. Zudem können Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce garnieren.

Tipps zum Abkühlen

Nach dem Backen ist es wichtig, den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen zu lassen. Dies hilft, Risse auf der Oberfläche zu vermeiden, da der plötzliche Temperaturwechsel eine häufige Fehlerquelle ist. Lassen Sie ihn mindestens eine Stunde in diesem Zustand stehen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, sollten Sie ihn für mindestens vier Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank ruhen lassen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern festigt auch die Füllung, sodass die Stücke beim Servieren nicht zerfallen.

Variationen und Serviervorschläge

Eine interessante Variante dieses klassischen Käsekuchens ist die Hinzufügung von Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Füllung. Sie können auch eine Schicht frischer Früchte auf dem abgekühlten Kuchen anrichten, um eine elegante Präsentation zu erzielen. Fruchtige Saucen sind ebenfalls eine beliebte Wahl, um den Käsekuchen geschmacklich zu bereichern.

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie eine Prise Zimt oder sogar etwas Kakao in die Keksbodenmasse einarbeiten. Dies verleiht dem Kuchen eine subtile Tiefe und macht ihn besonders einzigartig. Denken Sie daran, den Kuchen je nach Saison und Anlässen zu dekorieren, um ihn ansprechend und festlich zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können stattdessen einen Zuckerersatz verwenden, denken Sie jedoch daran, dass der Geschmack variieren kann.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank können Sie den Käsekuchen bis zu 4 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich statt Quark auch Ricotta verwenden?

Ja, Ricotta ist eine gute Alternative, allerdings kann die Textur etwas variieren.