Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150 g); 200 g Brokkoli; 100 g Karotten; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker für die Familie

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kreieren, die nicht nur köstlich sind, sondern auch wenig Kalorien haben. Dieses kalorienarme Abendessen mit Lachs ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil es schnell zubereitet ist und dabei eine Vielzahl von Aromen bietet. Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit frischem Gemüse und leichten Gewürzen. Nach einem langen Tag finde ich es toll, ein so gesundes Gericht auf dem Tisch zu haben, das zugleich sättigend und geschmackvoll ist.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:41:36.673Z

Beim Kochen dieses Lachs-Gerichts habe ich gelernt, dass frisches Gemüse die Aromen aufwertet und das Gericht lebendig macht. Der Lachs wird wunderbar saftig, wenn er auf der Haut gebraten wird. Diese Methode sorgt dafür, dass er nicht austrocknet, und gibt dem Gericht eine köstliche Textur.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Verwenden Sie Zitronenlimette für einen zusätzlichen Frischekick! Das gibt dem Lachs eine spritzige Note, die perfekt mit dem milden Geschmack des Fisches harmoniert. So wird jedes Bissen eine wahre Gaumenfreude.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frischer Lachs, der leicht und doch sättigend ist.
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für ein Wochendinner.
Vielseitig anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse.

Die Wahl des Lachs

Die Wahl des richtigen Lachses ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie auf frische, hochwertige Lachsfilets, die eine leuchtend orange Farbe haben. Wenn Sie Wildlachs finden können, empfehle ich ihn, da er in der Regel einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur bietet. Achten Sie beim Kauf auf die Herkunft und die Fangmethoden, um nachhaltige Optionen zu wählen.

Frisch gefangener Lachs ist zart und saftig, während tiefgefrorener Lachs häufig eine etwas weichere Textur hat. Sollten Sie gefrorenen Lachs verwenden, lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen und drücken Sie das überschüssige Wasser vor dem Braten heraus, um die beste Textur zu erzielen.

Gemüse und Aromen

Der Brokkoli und die Karotten in diesem Rezept sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für wichtige Nährstoffe. Brokkoli ist reich an Vitaminen C und K, während Karotten Beta-Carotin liefern, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Beide Gemüse können nach Belieben durch andere Sorten ersetzt werden, wie z.B. Zucchini oder Paprika, die ebenfalls gut zu Lachs passen.

Das Blanchieren der Gemüsesorten sorgt dafür, dass sie ihre leuchtende Farbe und knackige Textur behalten. Achten Sie darauf, das Gemüse nach dem Blanchieren in Eiswasser zu tauchen, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt das Gemüse frisch und schön anzusehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dieses köstliche, kalorienarme Abendessen mit Lachs:

Zutaten

2 Lachsfilets (je ca. 150 g)
200 g Brokkoli
100 g Karotten
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese einfachen Zutaten machen das Gericht nicht nur gesund, sondern auch geschmackvoll!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und Karotten in dünne Streifen schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse für 5 Minuten blanchieren.

Lachs anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Lachs auf der Hautseite 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist, dann wenden und weitere 4-5 Minuten garen.

Würzen und Servieren

Den Lachs mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem blanchierten Gemüse anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr gesundes, kalorienarmes Abendessen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten für zusätzliche Aromen und Texturen. Zucchini oder Paprika passen hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls Sie Reste haben, können Sie den gebratenen Lachs problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Er bleibt bis zu zwei Tage frisch. Erwärmen Sie ihn vorsichtig in der Mikrowelle bei geringer Wattzahl, um ein Austrocknen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass der Lachs nicht zu lange erhitzt wird, um die zarte Textur zu bewahren.

Die blanchierten Gemüsesorten können ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Wenn Sie das Gericht aufwärmen, fügen Sie etwas frisches Olivenöl hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich einfach anpassen, je nach dem, was Sie zur Hand haben. Fügen Sie zum Beispiel Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel für zusätzliche Tiefe hinzu. Imitieren Sie asiatische Aromen, indem Sie Sojasauce und Ingwer hinzufügen, und kombinieren Sie den Lachs mit Pak Choi oder grünen Bohnen.

Wenn Sie nach einer Beilage suchen, servieren Sie das Gericht über einem Bett aus Quinoa oder Vollkornreis, was ebenfalls die Nährstoffe erhöht. Diese Variante macht das Abendessen noch sättigender, während der Lachs in Kombination mit den Beilagen fantastisch schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, das Grillen des Lachses verleiht ihm einen wunderbaren rauchigen Geschmack!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar sein.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei.