Mittagessen leicht

Name: Mittagessen leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Vollkornnudeln; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 150g Kirschtomaten, halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein einfaches und schnelles Mittagessen zuzubereiten, das dennoch köstlich ist. Dieses Rezept zeigt, wie man in nur 30 Minuten ein leichtes Mittagessen zaubert, das nicht nur sättigend ist, sondern auch voller frischer Aromen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einer herzhaften Grundlage sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das perfekt für geschäftige Tage geeignet ist. Probieren Sie es aus, und genießen Sie die Leichtigkeit dieses Gerichts!

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:43:13.611Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht von der Menge an Geschmack, die in so kurzer Zeit entsteht. Die frischen Zutaten harmonieren perfekt und bringen Farbe auf den Teller. Ein kleiner Tipp: Das Gemüse sollte knackig bleiben, damit es beim Essen extra Biss hat.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, und hier füge ich oft frischen Basilikum oder Oregano hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Diese kleine Veränderung macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und gesunde Zutaten für ein ausgewogenes Mittagessen
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig und anpassbar mit Ihren Lieblingsgemüsesorten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Gesundheit dieses Gerichts. Vollkornnudeln liefern nicht nur Ballaststoffe, sondern auch eine nussige Note, die die Frische des Gemüses wunderbar ergänzt. Das Gemüse, insbesondere die Zucchini, sorgt für eine saftige Textur und hilft, die Aromen angenehm zu balancieren. Die Kirschtomaten bringen eine natürliche Süße mit, die ein toller Kontrast zu dem herzhaften Knoblauch bietet.

Olivenöl ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern enthält auch gesunde Fette. Achten Sie darauf, natives Olivenöl extra zu verwenden, da es bei mittlerer Hitze eine bessere Geschmacksentfaltung hat. Indem Sie frischen Basilikum zur Garniere hinzufügen, verleihen Sie dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch ein intensives Aroma, das den gesamten Geschmack abrundet.

Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um die richtige Textur zu gewährleisten. In der Regel bedeutet dies, dass sie etwa 2-3 Minuten kürzer als die auf der Verpackung angegebene Zeit gekocht werden sollten. So haben die Nudeln noch einen Biss und nehmen die Aromen des Gemüses besser auf. Ein weiterer Tipp ist, einen Schuss Nudelwasser zu den gekochten Nudeln zu geben, um die Sauce leicht zu binden und zusätzliche Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Wenn Sie eine knusprigere Variante des Gemüses bevorzugen, rate ich dazu, es in einem Wok oder einer Gusseisenpfanne anzubraten. Dadurch wird das Gemüse schnell gegart und bleibt bissfest. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um das Wässern zu vermeiden. Eine kurze Zeit bei hoher Hitze verstärkt die Aromen und sorgt für eine ansprechende, goldene Farbe.

Zutaten

Für dieses einfache Mittagessen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

200g Vollkornnudeln
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
150g Kirschtomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Mittagessens:

Nudeln kochen

Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Zucchini und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Tomaten hinzufügen

Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie warm sind.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln zum Gemüse geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie es mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse, um den Geschmack zu variieren und Kosteneffizienz zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr flexibel, sodass Sie je nach Saison oder persönlichem Geschmack verschiedene Gemüsesorten auswählen können. Beispielsweise können Brokkoli, Karotten oder sogar Spinat eine tolle Ergänzung sein. Denken Sie daran, härteres Gemüse wie Karotten etwas länger zu garen, während Blattgemüse erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden sollte, um es nicht zu übergaren.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen. Die Kichererbsen eignen sich besonders gut, da sie einen hohen Proteingehalt haben und eine cremige Konsistenz bieten. Fügen Sie die Kichererbsen während des Anbratens des Gemüses hinzu, um sie ausreichend zu erwärmen und von den Aromen des Knoblauchs zu profitieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, ist es empfehlenswert, die Nudeln und das Gemüse separat aufzubewahren, um eine Matratze an Feuchtigkeit zu vermeiden. Gekochte Nudeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu drei Tage haltbar. Gemüsemischungen eignen sich ideal, um sie in einem Glasbehälter bei kühler Temperatur zu lagern.

Für die Wiedererwärmung geben Sie einfach beides zusammen in eine Pfanne und fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Nudeln wieder saftig zu machen. Auf mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten erhitzen, bis alles gleichmäßig warm ist. So bleibt der Geschmack frisch und die Textur angenehm, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept mit anderen Pasta-Arten ausprobieren?

Ja, Sie können jede Sorte von Pasta verwenden, die Sie bevorzugen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Nudeln und das Gemüse können im Voraus gekocht und dann vor dem Servieren schnell erhitzt werden.

→ Kann ich das Rezept für eine vegetarische Option anpassen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch! Sie können es auch vegan machen, indem Sie etwas Öl anstelle von Butter verwenden.

→ Wie lange hält sich das übrig gebliebene Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, wenn es gut verpackt ist.