Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 2 EL Senf; 1 TL Zitronensaft; 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fixe Lieblingsrezepte

Ich liebe es, schnell und unkompliziert leckere Gerichte zuzubereiten, und dieser 10-Minuten-Eiersalat ist eine meiner besten Entdeckungen. Der cremige Joghurt ersetzt die dicke Mayonnaise und verleiht dem Salat eine frische Note, die ihn perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage macht. In weniger als 10 Minuten habe ich einen gesunden und schmackhaften Eiersalat zubereitet, den ich über alles liebe – ideal für vielbeschäftigte Tage!

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:37:35.053Z

Für diesen Eiersalat habe ich verschiedene Zutaten ausprobiert, um ihm einen besonderen Kick zu verleihen. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, frischem Schnittlauch und Joghurt gibt dem Salat eine tolle Frische. Außerdem habe ich einen Spritzer Zitronensaft hinzugefügt, um das Ganze abzurunden. Ich fand, dass die Zubereitung im Mixbecher nicht nur Zeit spart, sondern auch für eine besonders cremige Textur sorgt.

Eine meiner besten Erfahrungen war, als ich diesen Salat für ein Picknick mitgenommen habe. Alle waren begeistert von dem Geschmack, und ich war stolz, ein so schnelles und einfaches Rezept parat zu haben. Der Joghurt macht das Gericht leichter, und die frischen Kräuter bringen die Aromen wunderbar zur Geltung. Unbedingt ausprobieren!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frischer Geschmack dank Joghurt und Kräutern
Schmackhafte Kombination mit knusprigem Brot
Ideal zum Mitnehmen für unterwegs oder als Snack

Die Rolle der Zutaten

Jeder Bestandteil dieses Eiersalats spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Die hartgekochten Eier sind die Basis und bieten eine cremige Konsistenz, die perfekt mit dem Joghurt harmoniert. Achte darauf, die Eier möglichst frisch zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Überprüfe, ob das Ei noch frisch ist, indem du es ins Wasser legst; frische Eier bleiben auf dem Boden.

Der natürliche Joghurt ist nicht nur eine gesunde Alternative zu Mayonnaise, sondern verleiht dem Salat auch eine leichte, frische Note. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du griechischen Joghurt wählen, da er cremiger ist. Die Zugabe von Senf sorgt für eine angenehme Schärfe, die gut mit der Säure des Zitronensafts harmoniert und das Geschmacksprofil abrundet.

Tipps zum Eiersalat

Erlaube dir, kreativ zu sein! Du kannst den Eiersalat nach Belieben anpassen, indem du zusätzliche Zutaten wie gewürfelte Gurken oder Paprika hinzufügst. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Texturen, die den Salat interessanter machen. Ein Teelöffel gehackter Dill oder Petersilie gibt dem Rezept eine frische Note und hebt die Aromen hervor.

Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Wenn du den Eiersalat als Sandwichfüllung verwendest, empfehle ich, die Brotscheiben leicht zu toasten, um etwas Knusprigkeit hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Eiersalat benötigst:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
2 EL Senf
1 TL Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und schnell zu beschaffen!

Zubereitung

So bereitest du den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Joghurtmischung herstellen

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Zitronensaft und Schnittlauch vermengen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier hinzufügen

Die geschnittenen Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, damit sie nicht zerfallen.

Servieren

Den Eiersalat auf einem Teller anrichten oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ideal für ein Sandwich oder zum Löffeln!

Der Eiersalat kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank einige Stunden durchziehen, um den Geschmack zu intensivieren.

Profi-Tipps

Du kannst auch weiteres Gemüse wie Paprika oder Gurken hinzufügen, um dem Salat zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Variationen des Eiersalats

Eine großartige Möglichkeit, diesen Eiersalat zu variieren, ist die Verwendung von verschiedenen Kräutern. Probier es mit frischem Basilikum oder Estragon für ein anderes Aromaprofil. Wenn du ein wenig Schärfe magst, füge ein paar Tropfen Tabasco oder einen Hauch von Cayennepfeffer hinzu. Diese kleinen Extras können dein Rezept von gut zu außergewöhnlich machen.

Alternativ kannst du auch gebratene Speckstücke oder Avocadowürfel für eine herzhaftere Variante des Salats integrieren. Der Speck fügt einen köstlichen Crunch und einen rauchigen Geschmack hinzu, während der Avocado eine cremige, buttrige Textur verleihen kann.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Zubereiten von Eiersalat ist das Überkochen der Eier. Um dies zu verhindern, achte darauf, die Eier in kochendes Wasser zu geben und sie dann für genau 9-10 Minuten hart zu kochen. Anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und ein „grünes“ Rand zu vermeiden, der durch Überhitzung entsteht.

Wenn dein Eiersalat zu flüssig ist, füge etwas mehr Joghurt oder Senf hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Umgekehrt kannst du die Mischung etwas dicker machen, indem du mehr hartgekochte Eier hinzufügst. Kleine Anpassungen können die Textur und den Geschmack deines Salates erheblich verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Joghurt Mayonnaise verwenden?

Ja, du kannst eine Mischung aus Joghurt und Mayonnaise verwenden, um die Cremigkeit zu erhöhen.

→ Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Er hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage, sollte aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Salat auch vegetarisch machen?

Ja, du kannst die Eier durch Avocado ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Der Eiersalat schmeckt hervorragend zu knusprigem Brot, Crackern oder als Füllung für Wraps.