Zupfbrot Mit Hefeflocken

Name: Zupfbrot Mit Hefeflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml lauwarmes Wasser; 2 TL Trockenhefe; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Salz; 1 EL Zucker; 3 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Seelenfutter Klassiker

Ich liebe es, mein eigenes Zupfbrot zu backen, insbesondere mit Hefeflocken für einen extra umami Geschmack. Die Kombination aus fluffigem Teig und der leicht nussigen Note der Hefeflocken lässt einfach das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wenn ich es frisch aus dem Ofen hole, kann ich kaum widerstehen, gleich ein Stück zu genießen. Es eignet sich perfekt als Snack oder Beilage zu einer herzhaften Suppe und ist auch ein toller Gesprächsstarter bei geselligen Abenden.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:17:36.837Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Hefeflocken ausprobierte, war ich überrascht von der einzigartigen Geschmacksnote. Die Hefeflocken geben dem Brot eine herzhaft-nussige Tiefe, die einfach unwiderstehlich ist. Ich habe verschiedene Kräuter hinzugefügt, um das Aroma zu intensivieren, und das Ergebnis war ein Hit bei meinen Gästen.

Eine wichtige Entdeckung war, das Brot vor dem Backen leicht mit Olivenöl zu bestreichen. Dies führt dazu, dass die Kruste schön knusprig wird, während das Innere wunderbar weich bleibt. Das perfekte Gleichgewicht zwischen Textur und Geschmack!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger, voller Geschmack durch die Hefeflocken
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für entspanntes Snacking oder festliche Anlässe

Die Rolle der Hefeflocken

Hefeflocken sind nicht nur ein geschmackliches Highlight, sie enthalten auch viele Nährstoffe, die Ihrem Zupfbrot zugutekommen. Sie sind reich an Proteinen, B-Vitaminen und Mineralstoffen, was die gesamte Nährstoffdichte des Brotes erhöht. Ihre nussige und umami Note sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das das Brot von anderen Varianten abhebt.

Außerdem helfen Hefeflocken dabei, die Teigkonsistenz zu verbessern, indem sie Feuchtigkeit binden, was zu einem saftigeren Endprodukt führt. Wenn Sie die Hefeflocken weglassen oder durch andere Gewürze ersetzen möchten, beachten Sie, dass dies den Geschmack und die Textur des Brotes deutlich beeinflusst.

Tipps zur Teigzubereitung

Achten Sie darauf, dass das Wasser lauwarm ist, wenn Sie es zu den trockenen Zutaten geben. Zu heißes Wasser kann die Trockenhefe abtöten, während zu kaltes Wasser die Aktivierung der Hefe verlangsamen kann. Ein guter Richtwert ist, dass das Wasser eine Temperatur von etwa 37-40°C haben sollte. So gewährleisten Sie eine optimale Gärung und einen fluffigen Teig.

Beim Kneten des Teigs ist Geduld gefragt. Kneten Sie den Teig mindestens 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Achten Sie darauf, die Arbeitsfläche leicht mehlig zu halten, um ein Ankleben zu verhindern. Ein gut gekneteter Teig ist der Schlüssel zu einem luftigen Zupfbrot.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie Lust auf Variation haben, können Sie das Zupfbrot mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen anpassen. Rosmarin, Thymian oder Knoblauchpulver sind hervorragende Ergänzungen, die dem Brot eine ganz andere Geschmacksrichtung verleihen. Auch Käse wie geriebener Parmesan oder Feta können vor dem Backen in den Teig eingearbeitet werden.

Das Zupfbrot passt hervorragend zu herzhaften Suppen oder Salaten, kann aber auch solo als Snack genossen werden. Servieren Sie es warm aus dem Ofen mit einer Olivenöl-Kräuter-Dip oder etwas Aufstrich, um den Genuss zu maximieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
2 TL Trockenhefe
2 EL Hefeflocken
1 TL Salz
1 EL Zucker
3 EL Olivenöl

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Hefeflocken vermengen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Stücke schneiden. Diese in eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Brot bei 190°C ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Brot etwas abkühlen lassen und dann genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Käse oder getrocknete Kräuter in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot lässt sich gut aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es in Stücke und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel.

Zum Aufbacken nehmen Sie das Brot einfach etwa 10-15 Minuten vorher aus dem Gefrierfach und lassen es bei Raumtemperatur antauen. Anschließend können Sie es im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufbacken, bis es wieder warm und leicht knusprig ist.

Fehlerbehebung beim Backen

Wenn Ihr Zupfbrot nicht aufgeht, kann das verschiedene Gründe haben. Überprüfen Sie zuerst die Hefe. Wenn sie nicht frisch oder abgelaufen ist, wird Ihr Teig möglicherweise nicht luftig. Auch die Raumtemperatur spielt eine Rolle; wenn es zu kalt ist, dauert es länger, bis der Teig aufgeht.

Ein weiteres häufiges Problem ist ein zu zäher Teig. Wenn Ihr Teig zu klebrig ist, fügen Sie ein kleines bisschen Mehl hinzu, während Sie ihn kneten, um die Konsistenz zu verbessern. Seien Sie dabei jedoch vorsichtig, da zu viel Mehl das Brot trocken machen kann.

Skalieren des Rezepts

Wenn Sie das Rezept für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach im gleichen Verhältnis verdoppeln oder verdreifachen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel groß genug ist, um den Teig zu kneten, und wählen Sie eine geeignete Backform, um genügend Raum zum Aufgehen zu schaffen.

Bei größeren Mengen ist es wichtig, die Backzeit zu überprüfen, da dickere Brotstücke tendenziell länger zum Garen benötigen. Achten Sie darauf, das Brot regelmäßig zu beobachten, um sicherzustellen, dass es nicht zu dunkel wird. Ein Holzstäbchen-Test kann Ihnen helfen zu entscheiden, ob das Brot durch ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Hefeflocken weglassen?

Ja, aber das Rezept verliert dann einen Teil seines herzhaften Geschmacks.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Ungefähr 2-3 Tage bei Raumtemperatur, oder Sie können es einfrieren.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, zum Beispiel Käse, Schinken oder frische Kräuter bringen neue Geschmäcker ins Spiel.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Weißes Mehl eignet sich am besten, aber Vollkornmehl kann für einen gesünderen Twist verwendet werden.