Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Sahne; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Schale abgerieben; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er so viel Freude bereitet. Dieser Käsekuchen vereint die perfekte Balance zwischen süßem Geschmack und cremiger Textur, die auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus Quark und Sahne sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Ich verwende frische Zitronenschale, um dem Ganzen eine zusätzliche Frische zu verleihen. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach zwischendurch – dieser Käsekuchen ist immer ein Hit.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:43:13.651Z

Als ich das erste Mal einen klassischen Käsekuchen gebacken habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit des Rezepts. Die Zutaten sind überschaubar, und jeder Schritt ist klar nachvollziehbar. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Vanilleextrakt dem ganzen einen besonderen Geschmack verleiht, und die Verwendung von Magerquark macht den Kuchen nicht zu schwer.

Mit der richtigen Backtechnik – zum Beispiel das langsame Abkühlen im Ofen – wird der Käsekuchen wunderbar gleichmäßig und bekommt die perfekte Konsistenz. Ich empfehle, ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er richtig durchziehen kann, bevor man ihn anschneidet. So wird er noch leckerer!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frische Noten von Zitronenschale und Vanille
Perfekt für Feste und besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine zentrale Rolle bei der Zubereitung dieses Käsekuchens. Frischer Quark trägt erheblich zur cremigen Konsistenz bei und sorgt gleichzeitig für einen leicht säuerlichen Geschmack, der gut mit der Süße des Zuckers harmoniert. Verwenden Sie hochwertigen Quark, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen; alternativ können Sie auch Ricotta verwenden, jedoch entsteht dann eine etwas andere Textur und ein milderer Geschmack.

Die Verwendung von echter Vanille im Vanilleextrakt anstelle von künstlichen Aromen bringt einen authentischen und tiefen Geschmack in die Füllung. Wenn Sie frische Vanilleschoten verwenden, achten Sie darauf, das Mark vorsichtig herauszuschaben, um einen volleren Geschmack zu erhalten. Die Zitrone hingegen fügt Frische hinzu, die das Aroma hebt und den Käsekuchen lebendiger macht.

Techniken für den perfekten Käsekuchen

Eine der wichtigsten Techniken beim Backen des Käsekuchens ist das langsame Abkühlen. Nachdem der Kuchen die Backzeit von 50 Minuten erreicht hat, sollten Sie die Temperatur im Ofen nicht sofort absenken, sondern die Tür einen Spalt offen lassen. Durch dieses langsame Abkühlen wird verhindert, dass der Käsekuchen Risse bildet. Er kann weiterhin leicht beweglich erscheinen, sollte aber fest werden, wenn er im Kühlschrank bleibt.

Beim Mischen der Füllung ist es entscheidend, eine glatte und homogene Masse zu erzielen. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine und beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, um die Zutaten gründlich zu vermengen, bevor Sie die Geschwindigkeit erhöhen. Dies hilft, Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen aufsteigen und Risse erzeugen können.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Quark
200 g Sahne
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Schale abgerieben
1 EL Speisestärke

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden formen. Dann diesen für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Sahne, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Speisestärke gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 50 Minuten backen. Den Kuchen danach im Ofen langsam abkühlen lassen.

Kühlen

Den Käsekuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn anschneiden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie Magerquark für eine leichtere Variante und achten Sie darauf, den Kuchen im Ofen langsam abkühlen zu lassen, um Risse zu vermeiden.

Aufbewahrung und Variationen

Ein Käsekuchen kann problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Gefroren kann er sogar bis zu zwei Monate haltbar sein. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank, um die Textur zu bewahren.

Wenn Sie gerne variieren möchten, können Sie den Käsekuchen mit verschiedenen Aromen anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Füllung hinzu oder verwenden Sie anstelle von Zitrone eine Orangen- oder Limettenschale für einen anderen Frischekick. Auch Schokoladensplitter können eine großartige Ergänzung sein.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen einfach pur oder garnieren Sie ihn mit einer fruchtigen Sauce, wie beispielsweise einer Himbeersauce. Dazu können Sie frische Himbeeren pürieren und mit etwas Zucker und Zitronensaft leicht erwärmen. Diese fruchtige Note ergänzt den cremigen Käsekuchen perfekt und verleiht ihm eine ansprechende Farbe.

Eine andere Möglichkeit, den Käsekuchen zu präsentieren, ist das Servieren mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Diese Kombination hebt die Geschmäcker zusätzlich hervor und macht den Kuchen noch unwiderstehlicher. In größeren Familienfeiern können Sie auch kleine Stücke in Gläsern präsentieren, geschichtet mit Beeren und Sahne – das sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch praktisch zum Servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können den Käsekuchen mit Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Pfirsichen variieren, indem Sie sie in die Füllung einarbeiten oder als Topping verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.