Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 100g Rucola; 200g Kirschtomaten; 1 kleine Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 100g Feta-Käse; 50ml Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker für die Familie

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola hat schnell mein Herz erobert. Die Kombination aus al dente Nudeln, knackigem Gemüse und dem würzigen Geschmack von Rucola macht ihn zum perfekten Gericht für warme Sommertage. Dazu ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft, das alles herrlich abrundet. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für Picknicks oder als Beilage zu einem Grillabend.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:57:36.488Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat das erste Mal zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Vielzahl an Aromen, die perfekt harmonieren. Besonders die frischen Zutaten und das Zusammenspiel der Texturen haben mich begeistert. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und der Rucola bringt eine angenehme Schärfe, die den Salat zum Highlight meines Buffets macht.

Ich empfehle, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Dressing schön al dente bleiben. Das sorgt für den perfekten Biss und lässt den Salat frisch und knackig schmecken. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht hebt die Aromen zusätzlich hervor und macht das Gericht besonders erfrischend.

Warum Sie diesen mediterranen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen.
Vielseitig und anpassbar, je nach Saison und Vorlieben.
Ideal für Grillpartys oder als leichter Snack.
Ein gesundes Gericht, das viele Vitamine enthält.

Die Rolle der Zutaten

In diesem mediterranen Nudelsalat sind die Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Textur. Rucola bringt eine angenehme Schärfe und eine knackige Frische mit, die den Salat belebt. Die Kirschtomaten bieten nicht nur eine süße Note, sondern auch eine saftige Konsistenz, die im Kontrast zu den al dente gekochten Nudeln steht. Zucchini und Paprika sorgen für zusätzlichen Crunch und Farbtupfer, was das Gericht noch appetitlicher macht.

Der Feta-Käse ist mehr als nur eine Geschmacksnote; seine cremige Textur trägt zur Gesamtbalance des Salats bei. Wenn Sie Feta ersetzen möchten, kann Ziegenkäse eine interessante Alternativlösung sein, die ebenfalls gut zu den anderen Zutaten passt. Achten Sie jedoch darauf, eine moderate Menge zu verwenden, da Ziegenkäse intensiver sein kann.

Zubereitungstechniken

Die Zubereitung der Nudeln ist ein entscheidender Schritt. Um die perfekte al dente-Konsistenz zu erreichen, sollten Sie die Nudeln etwa 1-2 Minuten weniger als auf der Packungsanleitung angegeben kochen. Denken Sie daran, die Nudeln nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abzuspülen. Dies stoppt den Garprozess und verhindert, dass sie weiter weich werden. So behalten die Nudeln ihren Biss, der für den Salat so wichtig ist.

Achten Sie beim Schneiden des Gemüses darauf, gleichmäßige Stücke zu erzeugen. Uneinheitliche Größen können dazu führen, dass einige Teile zu schnell garen und andere einen zu festen Biss haben. Ein scharfes Messer ist hier unerlässlich. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden, um das Gemüse gleichmäßig zu zerkleinern.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Der mediterrane Nudelsalat kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, was ihn äußerst vielseitig macht. Wenn Sie ihn für eine Grillparty vorbereiten, können Sie ihn bis zu zwei Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So können die Aromen gut durchziehen, was den Geschmack noch intensiver macht. Stellen Sie sicher, dass der Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Wenn Sie Reste haben, können diese bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, fügen Sie eventuell frischen Rucola und ein wenig Olivenöl hinzu, bevor Sie den Salat servieren. Dies hilft, dass der Salat nicht austrocknet und wieder appetitlich aussieht.

Zutaten

Für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
100g Rucola
200g Kirschtomaten
1 kleine Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
100g Feta-Käse
50ml Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

So bereiten Sie den mediterranen Nudelsalat zu:

Nudeln kochen

Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen. Die Kirschtomaten halbieren, die Zucchini in feine Würfel schneiden und die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, Kirschtomaten, Zucchini, Paprika und zerbröselten Feta-Käse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Anrichten

Den mediterranen Nudelsalat auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer darüber streuen und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzufügen. Dieser Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich!

Ernährungsanpassungen

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend an verschiedene Ernährungsweisen anpassen. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Pasta verwenden. Diese sind mittlerweile in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen erhältlich, sodass Sie die richtige Auswahl für Ihren Salat finden können. Achten Sie darauf, die Kochzeiten auf der Verpackung zu beachten, da glutenfreie Nudeln in der Regel etwas länger benötigen.

Wenn Sie eine vegane Alternative möchten, lassen Sie den Feta weg oder ersetzen Sie ihn durch einen pflanzlichen Feta. Kokosjoghurt oder Cashewcreme können ebenfalls eine schöne, cremedimension in den Salat bringen, ohne die tierischen Produkte zu verwenden. Dies bleibt im Einklang mit der mediterranen Ernährung und bietet dennoch den gewohnten Genuss.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Salat bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Fügen Sie zum Beispiel schwarze Oliven oder Artischockenherzen hinzu, um zusätzliche mediterrane Aromen hervorzubringen. Gegrilltes Gemüse wie Auberginen oder Spargel verleiht dem Salat eine rauchige Note, die perfekt zu den frischen Zutaten passt. Sie können auch gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.

Eine weitere interessante Abwandlung ist die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Kernen, zum Beispiel Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen. Diese fügen nicht nur einen zusätzlichen Crunch hinzu, sondern bringen auch gesunde Fette in den Salat. Rösten Sie die Nüsse kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun und aromatisch sind, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Tipps zur perfekten Präsentation

Die Präsentation dieses Salates kann entscheidend sein, um ihn ansprechend zu servieren. Verwenden Sie große, flache Teller oder eine schöne Salatschüssel, um den Salat zu präsentieren. Garnieren Sie ihn großzügig mit frischen Basilikumblättern, die nicht nur eine schöne Farbe bieten, sondern auch wunderbar duften. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann das Gericht aufpeppen und die Aromen hervorheben.

Wenn Sie Gäste haben, können Sie kleine Portionen in Gläsern anrichten. Dies ist nicht nur ein schöner Anblick, sondern auch praktisch für Buffets oder Picknicks. Vergessen Sie nicht, jedes Glas mit einem kleinen Zweig Rucola oder Basilikum zu dekorieren, um es noch ansprechender zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Nudeln maximal 1 Tag im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut bis zu 2 Tage im Kühlschrank, aber frisch schmeckt er am besten.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Gurken oder Karotten hinzufügen oder austauschen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Wenn Sie den Feta-Käse weglassen, können Sie den Salat vegan zubereiten.